I fagioli alla moda di Bordeaux sono una deliziosa specialità del Sud–Ovest della Francia. La ricetta vede l‘utilizzo by fagioli cannellini, cipolla, sedano e carote, aromatizzati con lardo, spezie, vino bianco e brodo by carne. Gli ingredienti vengono cotti a fuoco lento fino a quando i fagioli sono teneri e saporiti. Questo piatto tradizionale è diventato un classico che viene ampiamente offerto nei ristoranti by Bordeaux e by tutta la regione.
I vini di Bordeaux sono noti in tutto il mondo per la loro ricchezza by aromi e by sapori. La regione vanta una vasta gamma by vini bianchi e rossi, che vanno da leggeri ed eleganti a corposi e complessi. La scelta dei vini adatti a esaltare la delicatezza dei fagioli alla moda by Bordeaux dipende dal livello by complessità e by sapori del piatto.
Ingredients
for four people:
- tre etti e mezzo di fagioli borlotti già sgranati,
- un etto di burro,
- un etto di pancetta magra in un sol pezzo, una cipolla,
- tre spicchi d’aglio,
- a small handful of parsley,
- un mazzetto composto di rosmarino e timo,
- mezzo litro di Bordeaux rosso (oppure Barbera del Monferrato).
Time required
circa due ore e mezzo
Difficulty: D
Note: the degree of difficulty of the recipes is expressed with the symbols D (easy execution), OD (medium difficulty), ODO (recipe requiring some skill).
Preparation
Lavare i fagioli, metterli in una casseruola, unirvi il vino e l’acqua sufficiente a ricoprirli e portare all’ebollizione.
Far soffriggere in un tegame la cipolla e l’aglio tritati con venti grammi di burro. Unire il trito ai fagioli e aggiungere il mazzetto di rosmarino e timo e la pancetta.
Dopo un quarto d’ora di ebollizione eliminare il mazzetto aromatico e mescolarvi il burro rimasto. Al termine della cottura dei fagioli, versarli in un piatto caldo, cospargerli con il prezzemolo tritato, distribuirvi sopra la pancetta tagliata a dadini e servire ben caldo.
Wine Pairing
For piatti semplici come i fagioli alla moda by Bordeaux, un vino bianco come un Bordeaux Sauvignon Blanc o un Bordeaux Chardonnay può esaltare al meglio la loro delicatezza. Questi vini bianchi presentano aromi by frutta matura e note floreali, con una struttura fresca e leggera.
For i piatti più complessi, come quelli serviti nei ristoranti by Bordeaux, un vino rosso come un Bordeaux Merlot o un Bordeaux Cabernet Sauvignon può esaltare al meglio la loro ricchezza by sapori.
Questi red wines hanno un profilo by aromi fruttati e speziati, con una struttura morbida e un finale piacevolmente equilibrato. In entrambi i casi, l‘accostamento dei vini con i fagioli alla moda by Bordeaux dovrebbe rispettare l‘equilibrio dei sapori e delle consistenze.
For questo motivo, è importante considerare l‘aggiunta by altri ingredienti, come carne e spezie, per scegliere il vino giusto. Inoltre, è consigliabile mantenere un buon rapporto tra il livello by alcol del vino e quello dei sapori del piatto.
In conclusione, i fagioli alla moda di Bordeaux possono essere abbinati a una varietà by vini, sia bianchi che rossi. La scelta dipenderà dalla complessità del piatto e dalla presenza by altri ingredienti. For assicurare un‘esperienza by degustazione equilibrata, è importante mantenere un buon rapporto tra il livello by alcol del vino e quello dei sapori del piatto.
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