Omelette with Armagnac

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Written By wineshop

Ingredients

for four people:

  • sei uova,
  • eighty grams of butter,
  • ottanta grammi di mozzarella affumicata tagliata a fettine sottili,
  • venti grammi di tartufo nero,
  • due bicchierini di Armagnac,
  • sale, pepe.

Time required

circa mezz’ora.

Difficoltà: D

Note: the degree of difficulty of the recipes is expressed with the symbols D (easy execution), OD (medium difficulty), ODO (recipe requiring some skill).

Preparation

Battere in una terrina le uova quel tanto che basta a legare i tuorli agli albumi, condire con un pizzico di sale e pepe, unire il tartufo tritato, l’ Armagnac e mescolare bene.

Far fondere il burro in una pirofila, allinearvi le fettine di mozzarella, versarvi il composto di uova e far rapprendere la frittata in forno molto caldo: dovrà rimanere molto morbida e dorare un poco in superficie.

Servire la frittata, caldissima, nello stesso recipiente di cottura.

Wine Pairing

Accompany with Bonarda o Valpolicella o Chianti dei Colli Fiorentini.

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