Abbinamento tra vino e asparagi è complicato. Il sapore amarognolo dell’asparago è tale da rendere piuttosto difficoltoso l’abbinamento con il vino.

Superano la prova i vini bianchi aromatici dallo spiccato profumo floreale o addirittura erbaceo. Un Sauvignon in genere rappresenta una soluzione ottimale.