IL PIACERE DEL VINO

brodo con cappellotti e lambrusco
Bever Vin al Lambrusco Mantovano
16 Settembre 2017
gelatina-di-vino
Gelatina di Vino
18 Settembre 2017

Il vino spiegato in sei incontri, con visita conclusiva ad una Cantina (da definire).

Dal 29 settembre per 6 venerdi consecutivi a Olmo al Brembo
Organizzato in collaborazione con Altobrembo
, un corso in sei lezioni appositamente pensato per coloro che desiderano accostarsi in modo ragionato all’affascinante mondo del vino.

È il primo livello del nostro piano formativo e permette di acquisire gli elementi base di una corretta degustazione, così come i principi di viticoltura ed enologia, affrontando ogni tematica con un appuntamento specifico.

Nelle sei lezioni si degusteranno 31 vini (+ 2 alcuni difettosi).

Il programma:

Prima lezione

  • Brindisi introduttivo
  • Slow Food e il vino
  • Breve storia del vino in Italia e nel mondo
  • Elementi di cultura generale sul vino.
  • Introduzione alla degustazione
  • Degustazione tecnica 3 vini

Seconda lezione

  • Brindisi introduttivo
  • La Viticoltura
  • Terreno, clima, vitigno: elementi della qualità di un vino
  • potatura e forme di allevamento della vite
  • I principali parametri analitici dei vini.
  • Le alterazioni e i difetti dei vini.
  • Degustazione tecnica 4 vini + 2 difettosi

Terza lezione: i Vini Bianchi

  • Brindisi introduttivo
  • Dalla raccolta dell’uva al vino
  • La vinificazione: differenti tecniche di produzione
  • La Vinificazione in Bianco: le fasi del processo, dalla pressatura alla conservazione
  • Degustazione tecnica 5 vini

Quarta lezione: Gli Spumanti

  • Brindisi introduttivo
  • I vini speciali spumanti. Metodo classico e metodo Charmat.
  • degustazione tecnica 4 vini

Quinta lezione: i Vini Rossi

  • Brindisi introduttivo
  • Vinificazione in rosso: i diversi passi del processo dalla pigiatura ai travasi.
  • Vinificazione in rosso alternativa: i vini rosati.
  • Vinificazione con macerazione carbonica: i vini novelli.
  • Maturazione e invecchiamento del vino. I tannini e il legno
  • Degustazione tecnica 5 vini

Sesta lezione: i Vini da Dessert e da Meditazione

  • Brindisi introduttivo
  • I vini speciali senza spuma. Vini liquorosi, aromatizzati e mistelle.
  • I vini passiti
  • Come si legge l’etichetta
  • I difetti del vino
  • Degustazione tecnica 4 vini

cantina di vinoLa visita alla Cantina dipende dall’andamento climatico, probabilmente e in primavera, e sarà scelta di comune accordo con i partecipanti.

Ai partecipanti verrà dato il libro Il piacere del Vino – Slow Food Editore

Sede: Info Point Altobrembo (ex-segheria) – Olmo al Brembo (Bg) – tel. 0345 87 344 –www.altobrembo.it[email protected]

Costo: Soci Slow Food € 100,00; non ancora soci € 125,00 e U31 € 110,00 compresa tessera Slow Food
posti disponibili: min. 15 e max 25.

Info e prenotazioni: [email protected] tel. 335 336 334, [email protected] tel 0345 87 344 o con il form sottostante entro e non oltre il 22 settembre 2017

Il piacere di Vino scarica la locandina dell’evento