La confettura e il vino vanno d’accordo?

Tanto zucchero e forte acidità sono le componenti di base di qualunque confettura. Ma quest’accoppiata è nemica del vino. Diventa dunque difficile, se non impossibile, scegliere una bottiglia di vino per i dolci a base di confetture di frutta.

Discorso diverso quando alcune marmellate (di fichi, ma anche di verdure: pomodoro, cipolle, zucca) vengono accostate in piccole quantità a dei formaggi erborinati (come il Gorgonzola) o particolarmente stagionati: in questo caso un grande passito bianco è la soluzione ideale.