L’abbinamento per similitudine è quello che vuole sfruttare al meglio alcune caratteristiche comuni del piatto e del vino. Lo si adotta in particolare per cercare la bottiglia giusta nel caso di piatti aromatici o speziati: un vino caratterizzato da forti sensazioni aromatiche, fruttate e floreali potrà esaltare le proprie peculiarità con un piatto che disponga di caratteristiche analoghe.
Lo stesso criterio viene adottato anche al momento del dessert: per un dolce occorre scegliere un vino dalla dolcezza più o meno spiccata, a seconda del prodotto di pasticceria che ci si trova ad assaggiare.
L’abbinamento per similitudine consiste nell’abbinare cibi e vini che condividono caratteristiche simili, come ad esempio la dolcezza, l’acidità o la corposità. Ecco alcuni esempi di abbinamenti per similitudine:
- Formaggio blu con vino liquoroso: il formaggio blu, come il gorgonzola o il Roquefort, si sposa bene con un vino liquoroso come lo Sherry o il Port, grazie alla loro dolcezza che equilibra la sapidità del formaggio.
- Salmone affumicato con Champagne: il salmone affumicato ha un sapore delicato e leggermente salato che si sposa bene con il Champagne, grazie alla sua acidità e freschezza.
- Insalata con vinaigrette con Sauvignon Blanc: un’insalata con vinaigrette acida si sposa bene con il Sauvignon Blanc, grazie alla sua acidità e freschezza che bilancia il sapore della vinaigrette.
- Agnello con Cabernet Sauvignon: l’agnello ha un sapore intenso e corposo che si sposa bene con il Cabernet Sauvignon, grazie alla sua corposità e tannicità.
- Cioccolato fondente con Barolo: il cioccolato fondente ha un sapore intenso e amaro che si sposa bene con il Barolo, grazie alla sua corposità e tannicità che bilancia il sapore dolce e intenso del cioccolato.
- Pollo al forno con Chardonnay: il pollo al forno ha un sapore delicato e leggermente dolce che si sposa bene con il Chardonnay, grazie alla sua corposità e dolcezza.
- Grigliata di verdure con Pinot Grigio: una grigliata di verdure ha un sapore delicato e fresco che si sposa bene con il Pinot Grigio, grazie alla sua acidità e freschezza.
- Spaghetti alla carbonara con Vermentino: gli spaghetti alla carbonara hanno un sapore intenso e cremoso che si sposa bene con il Vermentino, grazie alla sua acidità e freschezza che bilancia il sapore cremoso della pasta.
- Carne rossa con Syrah: la carne rossa ha un sapore intenso e corposo che si sposa bene con il Syrah, grazie alla sua corposità e tannicità.
- Pizza Margherita con Chianti: la pizza Margherita ha un sapore delicato e leggermente acido che si sposa bene con il Chianti, grazie alla sua corposità e acidità che bilancia il sapore del pomodoro.
Questi sono solo alcuni esempi di abbinamenti per similitudine tra cibo e vino. In generale, l’abbinamento per similitudine può essere un’ottima scelta per creare un equilibrio tra i sapori del cibo e del vino, ma è importante ricordare che ogni vino ha la sua personalità e che l’abbinamento perfetto dipende anche dalle preferenze personali.
In ogni caso, quando si sceglie un abbinamento per similitudine, è importante cercare di bilanciare le caratteristiche del cibo e del vino in modo che nessuna di esse risulti sopraffatta dall’altra. Inoltre, è sempre consigliabile scegliere un vino che si apprezzi per le sue caratteristiche, in modo che l’abbinamento sia piacevole e soddisfacente.
