Amabile è un termine usato per descrivere un vino con una dolcezza moderata, ovvero un livello di zuccheri residui che non supera i 50 grammi per litro. Il grado di dolcezza di un vino amabile può variare, ma solitamente si presenta con un sapore morbido, vellutato e leggermente dolce, che lo rende adatto ad accompagnare piatti a base di carni bianche, frutta e formaggi delicati.
Un vino amabile può essere prodotto con diverse varietà di uva e in diverse regioni vinicole del mondo, ma è particolarmente comune in Italia, dove è spesso utilizzato per la produzione di vini frizzanti o spumanti come il Lambrusco amabile o il Moscato d’Asti.
Il termine amabile è spesso utilizzato come sinonimo di abboccato, ma in realtà questi due termini si riferiscono a livelli di dolcezza leggermente diversi, con l’abboccato che ha un livello di zuccheri residui leggermente inferiore rispetto all’amabile.
