Storia Del Vino

8 Ottobre 2020
vendemmia

La vendemmia

La raccolta, già di per sé, non è un’operazione cosi semplice come sembra. Se il momento dev’essere determinato con tanta precisione, ciò è perché, nell’ultimo periodo della maturazione, il tenore zuccherino aumenta quotidianamente […]
27 Settembre 2020
vendemmia uva

Il trasporto della vendemmia

Durante la vendemmia, colta l’uva,la prima fase consiste nel farla uscire dalla vigna. Non è  una cosa tanto semplice, perché, nella maggior parte dei vigneti, i  filari di viti sono troppo accostati per consentire […]
25 Settembre 2020
vitigno

Come si lavora la pianta della vite?

La lavorazione della pianta della vite, da cui poi nascerà il vino che finisce sulla nostra tavola, vede la grande costanza e perseveranza del vignaiolo. Supponiamo quindi che la vite sia stata opportunamente innestata […]
23 Settembre 2020
ribolla gialla

Storia della Vino denominato Ribolla Gialla

STORIA DELLA RIBOLLA GIALLA. Le fonti storiche che rivelano che già nel XII secolo il Friuli forniva alla Repubblica di Venezia la RIBOLLA del Collio. Alcuni documenti storici ne attestano già la presenza […]
21 Settembre 2020
coppiere-o-sommelier-di-altri-tempi

Il coppiere o Sommelier d’altri tempi

Il coppiere .. cioè il «sommelier» d’altri tempi. Leggiamo  qualcosa al riguardo su questo per interesse letterario più che per interesse enogastronomico : «Del coppiere. Egli, oltre la galanteria della sua persona, bada esser tutto fede, […]
10 Settembre 2020
wine healt vino salute e organismo

Vino e Salute

Provata la validita’ farmacologica del vino. Il vino è rimedio raccomandabile nella bronchite e nelle comuni influenze da virus; anche in questi casi patologici le complicazioni sono meno frequenti nei bevitori di vino che negli […]
12 Marzo 2018
Cardinale Guido Ascanio Sforza

Il Cardinale Sforza che Abbinamenti del vino faceva?

Un ottimo servizio alla tradizione di un connubio tra vini e arte culinaria fu fatto nella famosa lettera di Sante Lancerio, scritta nel 1559 al Cardinale Guido Ascanio Sforza intorno alla natura e qualità dei […]
9 Marzo 2018
bottigliere o sommellier

Il bottigliere del vino nella storia

Relativamente al Vino e ai sommelier un altro memorabile scritto miliare per la tradizione culinaria italiana è dovuto a Domenico Romoli detto il Panunto nella sulla Singolar dottrina scritta nel 1560 dove, nel dodicesimo libro, troviamo «della […]
7 Marzo 2018
permanenza alcol nel sangue

Quanto permane il vino nel nostro organismo?

Il passaggio dell’alcool nel sangue avviene in un tempo variabile da 30 minuti a 2 ore. A differenza degli alimenti solidi o semiliquidi, non produce riserve nell’organismo ma ne può provocare indirettamente la formazione, […]