26 ottobre 2020
cibo e vini

Il vino e gli abbinamenti regione per regione.

Il Trentino-Alto Adige  come il Friuli-Venezia-Giulia hanno caratteristiche simili producono buon vino e si affidano a una cucina bucolica e allo stesso tempo raffinata. La lepre […]
25 ottobre 2020
agrumi

Abbinamenti tra agrumi e vino.

Come l’aceto, anche gli agrumi appartengono al mondo degli alimenti ostili al vino. Limoni, arance, mandarini, cedri, pompelmi usati anche in maniera poco più che leggerissima escludono […]
24 ottobre 2020
vini di qualita

La base fondamentale della qualità dei vini in cucina.

La “Nouveau Cuisinier Royal et Borgeois” di Francia vi è una affermazione importante ed esaustiva: “Il piacere della tavola concerne tutte le età“. L’età anagrafica nella […]
23 ottobre 2020
brasato_al_barolo-

Brasato al vino Barolo

Brasato al Barolo 1 kg di carne di manzo (girello) lardo 1 cipolla di media grandezza 2 carote 1 gamba di sedano bianco 2 foglie di […]
22 ottobre 2020

Minestre in brodo e vino

Per scegliere un vino che possa accompagnare una minestra in brodo occorre distinguere fra i brodini domestici ‘acque e dado’, i brodi veri e propri (scaturiti da […]