Breganze Cabernet

Il vino Breganze Cabernet è un vino rosso prodotto nella regione vinicola italiana di Breganze, situata nella provincia di Vicenza, nella regione del Veneto. La storia di questo vino affonda le radici nell’antichità e ha visto diversi sviluppi nel corso dei secoli.

Le prime tracce dell’attività vitivinicola nella regione di Breganze risalgono all’epoca romana, quando i romani coltivavano la vite e producevano vino nella zona. Tuttavia, il vero sviluppo della viticoltura a Breganze inizia nel medioevo, quando i monaci benedettini e cistercensi cominciarono a coltivare le vigne e produrre vino nella zona.

Il Cabernet Sauvignon, vitigno principale utilizzato per produrre il vino Breganze Cabernet, è originario della regione di Bordeaux, in Francia. Tuttavia, è stato introdotto a Breganze nel corso del XIX secolo, durante l’epoca dell’impero austro-ungarico, quando la regione faceva parte del Regno Lombardo-Veneto. I viticoltori locali hanno iniziato a coltivare il Cabernet Sauvignon, adattandolo alle condizioni climatiche e al terroir di Breganze.

Nel corso del XX secolo, la produzione di vino a Breganze si è modernizzata e specializzata. La denominazione di origine controllata (DOC) “Breganze” è stata istituita nel 1969, riconoscendo la qualità dei vini prodotti nella zona. Il Cabernet Sauvignon è diventato uno dei vitigni più importanti coltivati a Breganze, e nel corso degli anni sono state sviluppate tecniche di vinificazione sempre più sofisticate per esaltare le caratteristiche di questo vitigno.

Oggi, il vino Breganze Cabernet è apprezzato per la sua struttura complessa, i profumi intensi e i sapori ricchi. La regione di Breganze è caratterizzata da un clima continentale moderato e da suoli ricchi di argilla e calcare, che conferiscono al vino un carattere distintivo. Le vigne sono coltivate in modo sostenibile, con una forte attenzione alla qualità e al rispetto dell’ambiente.

Il vino Breganze Cabernet ha ottenuto numerosi riconoscimenti nazionali ed internazionali nel corso degli anni. Questi premi testimoniano la qualità e l’eccellenza dei vini prodotti nella regione di Breganze. Di seguito sono riportati alcuni dei riconoscimenti più significativi:

1. Tre Bicchieri – Gambero Rosso: Il Gambero Rosso è una delle guide del vino più autorevoli in Italia. Il vino Breganze Cabernet ha ottenuto regolarmente il prestigioso premio “Tre Bicchieri”, assegnato ai vini di eccellenza. Questo riconoscimento testimonia la qualità superiore del vino e la sua capacità di distinguersi tra i migliori vini italiani.
2. Decanter World Wine Awards: Il Decanter World Wine Awards è uno dei concorsi internazionali più rinomati nel settore del vino. Il vino Breganze Cabernet ha ricevuto numerose medaglie d’oro e d’argento in questo concorso, dimostrando il suo valore sul palcoscenico globale.
3. International Wine Challenge: L’International Wine Challenge è un altro importante concorso internazionale che premia i migliori vini provenienti da tutto il mondo. Il Breganze Cabernet ha ottenuto medaglie d’oro e d’argento in diverse edizioni di questo concorso, attestando la sua qualità e la sua competitività sul mercato internazionale.
4. Vinitaly: Vinitaly è una delle più grandi fiere del vino in Italia e attrae produttori e professionisti da tutto il mondo. Il vino Breganze Cabernet ha ricevuto riconoscimenti e premi durante questa importante manifestazione, confermando la sua reputazione di vino di alta qualità.
5. I Vini d’Italia – L’Espresso: La guida “I Vini d’Italia” pubblicata da L’Espresso è un punto di riferimento per gli appassionati di vino in Italia. Il vino Breganze Cabernet ha ricevuto recensioni positive e valutazioni elevate in questa guida, evidenziando la sua eccellenza.

È riconosciuto con denominazione di origine controllata (DOC)

Composizione uve di produzione

È prodotto in due sistemi: esclusivamente con uva del vitigno Cabernet frane, oppure mediante taglio di uva del vitigno Cabernet frane, (in prevalenza) con uva del vitigno Sauvignon.

Il colore

da giovane, è un intenso e lucente rosso rubino che tende al mattone dopo qualche anno di invecchiamento.

L’odore

è assai penetrante, gradevole e caratteristico.

Il sapore

è asciutto, intenso e tannico al punto giusto.

La gradazione alcolica

oscilla normalmente tra gli 11,5 e i 12°.

Invecchiamento

Grande vino, il Cabernet di Breganze, che ha il pregio di invecchiare notevolmente e brillantemente. Di massima, il trattamento di cantina dura 2 anni (qualche produttore dice addirittura 3) in botti di rovere in cui compie una lunga sosta meditativa nella serenità di una cantina buia e lontana dai rumori (temperatura 12-15 °C).

Viene imbottigliato in borgognone scure la cui sistemazione ideale è in posizione orizzontale. Ed è proprio in bottiglia, in cui riposa beatamente per 7 ed anche per 8 anni, che questo splendido vino arriva ad esprimere il meglio di sé, attraverso un costante miglioramento, fino a pervenire all’optimum.

Degustazione

La degustazione prevede che se di medio invecchiamento, il modo più indicato per degustarlo è quello di tenere la bottiglia tappata per almeno 4 ore a temperatura ambiente (18-20 °C), quindi di stapparla e di lasciarla aperta per altre 2 ore. Se molto invecchiato, dopo l’acclimatazione a temperatura ambiente, si stappa la bottiglia, se ne versa delicatamente il contenuto in una caraffa che dovrà essere lasciata scoperta almeno un’ora per la decantazione.

Abbinamenti

È indicato con carni arrostite di vitello, maiale, agnello e capretto; con coniglio e selvaggina di penna arrosto (starne, fagiani, quaglie). Ottimo anche con formaggi stagionati e fermentati forti (gorgonzola, taleggio, camembert, rochefort, ecc.).

Questo vino è caratterizzato da un aroma intenso e complesso, con note di frutta rossa e nera, spezie e legno.

Inoltre per abbinare il Breganze Cabernet con il cibo, è possibile scegliere piatti con sapori altrettanto intensi e strutturati. Ecco altre idee per abbinare il vino Breganze Cabernet con il cibo:

• Carni rosse: Cabernetil Breganze si abbina perfettamente con le carni rosse, come l’agnello, il manzo o la selvaggina. Si può optare per un’entrecote di manzo alla griglia servita con contorni di verdure grigliate.
• Piatti a base di funghi: il Breganze Cabernet si abbina bene anche con i funghi, che hanno sapori terrosi e saporiti simili al vino. Un’ottima scelta potrebbe essere una pasta con funghi porcini e pancetta, condita con un po’ di olio d’oliva e parmigiano.
• Formaggi stagionati: il Breganze Cabernet si abbina bene con formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano, il Pecorino Romano e il Gorgonzola. Si può optare per un piatto di formaggi misti con una marmellata di frutta e noci.
• Piatti speziati: il Breganze Cabernet si abbina bene anche con i piatti speziati, come ad esempio il couscous di agnello con spezie marocchine.
• Cioccolato fondente: il Breganze Cabernet si abbina perfettamente con il cioccolato fondente, che ha un gusto intenso e amaro che si sposa bene con le note fruttate del vino. Si può optare per un dessert al cioccolato fondente, accompagnato da una salsa di frutti di bosco.

il Breganze Cabernet è un vino che si abbina bene con piatti intensi e saporiti, che possono contrastare la sua complessità e profondità. Tuttavia, è sempre consigliabile sperimentare diversi abbinamenti per trovare quello che più si adatta ai propri gusti.

Localita’ di produzione

I centri di produzione sono situati in provincia di Vicenza e precisamente nei territori dei comuni di Breganze, Zugliano, Fara Vicentino, Garrè e Lugo di Vicenza.