Il filetto di bue con patate e birra è un piatto ricco, saporito e decisamente sostanzioso, che richiede un abbinamento con un vino di grande qualità e con una certa complessità aromatica. Il filetto di bue è una carne di prima qualità, che necessita di un vino con tannini morbidi e una buona acidità. La birra, invece, può arricchire ulteriormente il piatto, e il giusto abbinamento con un vino adeguato può contribuire a realizzare un‘esperienza gastronomica unica. La ricetta:
Ingredienti
per quattro persone:
- sei etti di filetto di bue tagliato a fettine,
- mezz’etto di burro,
- quattro patate,
- due cipolle,
- una grossa manciata di prezzemolo,
- una bottiglietta di birra olandese chiara,
- sale, pepe.
Tempo necessario
circa un’ora e tre quarti.
Difficoltà: O
Nota: il grado di difficoltà delle ricette è espresso con i simboli D (facile esecuzione), OD (media difficoltà), ODO (ricetta che richiede una certa abilità).
Preparazione
Far soffriggere il burro in una pirofila, ururvi le cipolle tagliate a fettine e farle appassire un poco a fuoco moderato. Sbucciare le patate e tagliarle a fette non troppo spesse.
Togliere la pirofila dal fuoco, disporre sulle cipolle uno strato di patate e uno di fettine di carne leggermente appiattite, condire con sale e pepe e continuare ad alternare strati di patate e di carne salando e pepando un poco ciascuno strato.
Terminare con uno strato di patate, bagnare il tutto con la birra e con tre decilitri circa di acqua calda e passare il recipiente in forno per circa un’ora.
Spolverizzare di prezzemolo tritato e servire.
Abbinamento Vini
Per abbinare al meglio il filetto di bue con patate e birra, è necessario scegliere un vino con una buona struttura, che sappia contrastare la dolcezza della birra e delle patate.
I vini rossi sono quindi i più indicati. Tra le opzioni più adatte al piatto, si può optare per un Cabernet Franc o una Barbera, che si abbinano magnificamente al filetto di bue.
Se si preferisce un vino bianco, un Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio potrebbero essere le scelte migliori, grazie al loro carattere fruttato e alla loro freschezza. Un’ulteriore opzione interessante per abbinare il filetto di bue con patate e birra è un vino di medio corpo, come un Chianti Riserva o un Nero d’Avola.
I tannini presenti in questo tipo di vini si sposano bene con la carne e con la birra, creando un interessante contrasto di sapori. Anche un Amarone della Valpolicella o un Primitivo di Manduria possono essere delle scelte ideali per questo piatto. Infine, un’altra opzione interessante è rappresentata dai vini rosati.
Sebbene non siano i più indicati per una portata così sostanziosa, un buon rosato strutturato può fare la differenza. Un vino di questo tipo, come un Sangiovese o un Pinot Nero, può esaltare al meglio i sapori del filetto di bue, della birra e delle patate, regalando un piacevole momento di relax.
In conclusione, un abbinamento di qualità per il filetto di bue con patate e birra può essere realizzato scegliendo un vino di grande struttura, che sappia contrastare la dolcezza delle patate e della birra.
I vini rossi sono i più indicati, quindi un Cabernet Franc, una Barbera, un Chianti Riserva o un Nero d’Avola possono essere delle scelte adeguate. Per chi preferisce i vini bianchi, un Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio sono le opzioni migliori, mentre un rosato di medio corpo può esaltare al meglio i sapori del piatto.
