I Maccheroni al Brandy sono una ricetta di pasta italiana classica che consiste in maccheroni cotti al dente conditi con una salsa di panna, brandy e formaggio. Si tratta di un piatto molto saporito e ricco che richiede un abbinamento con un vino che ne esalti i sapori. La ricetta:
Ingredienti per quattro persone
- quattro etti di maccheroni lunghi (zite),
- sette etti di polpa di pomodoro,
- un etto di burro,
- una cipollina,
- tre o quattro bicchierini di Brandy,
- sale, pepe.
Tempo necessario
circa tre quarti d’ora, più il tempo per far sgocciolare i pomodori
difficoltà: Facile
Preparazione
Tagliare la polpa di pomodoro a filetti, disporla sopra un setaccio e lasciarla sgocciolare a lungo,- raccogliendo in una terrina la acqua di vegetazione.
Far imbiondire, in una casseruola, la cipolla affettata nel burro, unire l’acqua di vegetazione dei pomodori e farla ridurre quasi completamente; versare il Brandy, lasciarlo un poco evaporare, aggiungere la polpa di pomodoro, salare, pepare e proseguire la cottura per otto minuti circa.
Nel frattempo dividere i maccheroni in pezzi di otto o dieci centimetri di lunghezza e lessarli in acqua salata; sgocciolarli al dente, condirli con la salsa preparata, mescolare e servire.
Abbinamento Vini
Si possono accompagnare con Clastidio Bianco o Soave o Orvieto o Locorotondo.
Per accompagnare al meglio i Maccheroni al Brandy, si consiglia di scegliere un vino bianco abbastanza strutturato, con un buon corpo, delicato e complesso al palato. Un buon abbinamento prevede l’utilizzo di un vino bianco secco o semi secco, con una buona acidità e freschezza, che possa bilanciare la ricchezza di gusti.
Il Verdicchio è un vino dalle caratteristiche ben definite che esalta la complessità e la ricchezza dei Maccheroni al Brandy, offrendo una piacevole esperienza gustativa. Un‘altra opzione, se preferite un vino bianco dai sapori più intensi, è il Pinot Grigio. Questo vino italiano di grande qualità esalta i sapori dei Maccheroni al Brandy con le sue note di mela e frutta esotica, regalando un‘esperienza gustativa piacevole e armoniosa. Un altro ottimo abbinamento è rappresentato dal Soave DOC, un vino bianco italiano dai profumi fruttati di mela e pesca, sapore secco e leggermente acidulo.
Il Soave ha una buona struttura e un corpo leggero, che esaltano i sapori del piatto, creando un‘esperienza gustativa piacevole e armoniosa. Infine, se preferite un vino bianco più complesso e strutturato, vi consigliamo di optare per un Gavi di Gavi DOCG. Questo vino italiano di grande qualità ha un profumo intenso di frutta esotica e un sapore secco e armonico, che esaltano la complessità dei Maccheroni al Brandy, regalando un’esperienza gustativa piacevole.
In definitiva, scegliere il vino giusto per accompagnare i Maccheroni al Brandy può essere un’impresa impegnativa, ma seguendo le nostre indicazioni potrete trovare un abbinamento perfetto per esaltare al meglio i sapori di questo piatto italiano.
