La zuppa di vino è il piatto tipico trentino-tirolese e’ la semplice ma profumatissima Minestra di vino che presuppone l’utilizzo di uno degli eleganti vini bianchi secchi della regione. Ve ne sono anche altre che si possono preparare con i vini come:
- Il minestrone di fagioli che va accompagnato benissimo ad un vino rosso giovane.
- La rustica jota della Carnia é a base di fagioli e orzo e si accompagna benissimo ai vini rossi friulani.
- La ribollita toscana é a base di cavolo nero e si sposa meravigliosamente ai vini rossi della regione.
- La zuppa di funghi si accompagna con dei vini rossi asciutti di medio corpo, morbidi ed eleganti.
Zuppa di vino
Tipico piatto trentino-tirolese, la semplice, ma profumatissima zuppa di vino presuppone l’utilizzo di uno degli eleganti vini bianchi secchi della regione.
- 2 bicchieri di vino bianco secco (Pinot Grigio del Trentino o dell’Alto Adige, oppure Sylvaner dell’Alto Adige),
- 2 bicchieri di latte,
- 2 tuorli d’uovo,
- una noce di burro,
- zucchero,
- sale,
- cannella.
Preparazione
Scaldate il burro sul fondo di una pentola e quindi versate il vino, portandolo a ebollizione.
Aggiungete i tuorli d’uovo e un cucchiaio di zucchero avendo cura di mescolare immediatamente per evitare che l’uovo si rapprenda.
Subito dopo versate lentamente il latte, regolate di sale e servite nei piatti individuali, aromatizzando la zuppa fumante con una spruzzatina di cannella in polvere.
