Ricetta zuppa di vino

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Written By Gilberto Mattei

Zuppa di vino

Tipico piatto trentino-tirolese, la semplice, ma profumatissima zuppa di vino presuppone l’utilizzo di uno degli eleganti vini bianchi secchi della regione.

  • 2 bicchieri di vino bianco secco (Pinot Grigio del Trentino o dell’Alto Adige, oppure Sylvaner dell’Alto Adige),
  • 2 bicchieri di latte,
  • 2 tuorli d’uovo,
  • una noce di burro,
  • zucchero,
  • sale,
  • cannella.

Preparazione

Scaldate il burro sul fondo di una pentola e quindi versate il vino, portandolo a ebollizione.

Aggiungete i tuorli d’uovo e un cucchiaio di zucchero avendo cura di mescolare immediatamente per evitare che l’uovo si rapprenda.

Subito dopo versate lentamente il latte, regolate di sale e servite nei piatti individuali, aromatizzando la zuppa fumante con una spruzzatina di cannella in polvere.

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