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Il Sauvignon Collio Goriziano è un vino bianco secco prodotto nella regione del Collio Goriziano, situata nel nord-est dell’Italia, al confine con la Slovenia. Questo vino è principalmente a base di uve Sauvignon Blanc, che conferiscono al vino un caratteristico aroma erbaceo e fruttato.
Il colore del Sauvignon Collio Goriziano varia dal paglierino al giallo-verde e il suo profumo è intenso e complesso, con note di frutta esotica come la passione e il mango, e aromi vegetali come il peperone verde e il pomodoro verde. In bocca è secco, fresco e vivace, con una notevole acidità che bilancia la dolcezza del frutto e conferisce al vino una piacevole sensazione al palato.
Il Sauvignon del Collio Goriziano è un ottimo vino da abbinare con piatti a base di pesce, crostacei e verdure, ma si abbina anche bene con la cucina asiatica speziata. È ideale da servire come aperitivo o durante un pasto, a una temperatura di circa 10-12°C.
In sintesi, il Sauvignon Collio Goriziano è un vino bianco secco, intenso e aromatico, con una notevole acidità e una piacevole sensazione al palato, che lo rende perfetto per abbinamenti con piatti freschi e speziati.
E’ riconosciuto con denominazione di origine controllata (DOC) come Collio Goriziano.
Uve di produzione
è prodotto esclusivamente con uva del vitigno Sauvingon.
Il colore
è un magnifico e trasparente giallo oro.
L’odore
è nobile, delicatissimo e un poco aromatico.
Il sapore
è secco, asciutto, speciale, armonico e di ottimo corpo.
La gradazione alcolica
varia a seconda delle annate: in quelle normali, arriva agli 11,5-12°; in quelle buone, fa registrare alla bruciatura in Malligandè 12,5-13°.
Invecchiamento
Questo, rapidamente, il trattamento di cantina: dopo una sosta di un anno in botti di rovere, passa all’imbottigliamento nelle renane verdi che debbono essere tenute orizzontalmente, in cantina asciutta, fresca e a temperatura costante (12-14 C). L’anno successivo è pronto per il consumo.
Degustazione
Nessun problema per quanto concerne la degustazione: si beve fresco di cantina stappando la bottiglia al momento della mescita.
Ecco alcuni suggerimenti per la degustazione del vino Sauvignon:
- Osservazione visiva: Versare il vino nel bicchiere e osservarlo attentamente. Il Sauvignon è di solito un vino di colore paglierino o giallo verdognolo intenso, con riflessi brillanti.
- Olfatto: Avvicinare il naso al bicchiere e annusare il vino. Il Sauvignon è noto per i suoi aromi intensi e fruttati, che ricordano spesso frutti tropicali, agrumi e frutti della passione. In alcuni casi può anche avere note di erbe aromatiche o di fiori bianchi.
- Gusto: Assaggiare il vino e farlo girare in bocca per percepirne tutte le sfumature di sapore. Il Sauvignon è generalmente un vino fresco e fruttato, con una buona acidità e una nota leggermente amara. In alcune varietà, potrebbe avere anche un leggero sapore minerale.
- Abbinamento: Il Sauvignon si abbina bene con piatti leggeri a base di pesce o verdure, ma anche con formaggi freschi o antipasti a base di crostacei. Inoltre, è un buon vino da abbinare a piatti esotici e speziati.
- Temperatura: Il Sauvignon dovrebbe essere servito a una temperatura di circa 8-10°C per esaltare i suoi aromi freschi e fruttati.
Ricorda che la degustazione del vino è un’esperienza soggettiva e personale, e che ci sono diverse varietà di Sauvignon con caratteristiche leggermente diverse. L’importante è seguire i propri gusti e apprezzare il vino in modo consapevole e piacevole.
Abbinamento cibo vino
Il Sauvignon Collio Goriziano è un vino bianco dal carattere intenso e aromatico, che si presta bene ad abbinamenti con piatti di mare e pesce, ma anche con alcuni piatti a base di verdure o formaggi dal sapore deciso. Ecco alcuni suggerimenti di abbinamento:
- Antipasti di mare: il Sauvignon Collio Goriziano è perfetto per accompagnare antipasti di mare come crostacei, ostriche, carpacci di pesce o tartare, grazie alla sua acidità fresca e al profumo fruttato.
- Primi piatti di mare: se si sceglie di abbinare il Sauvignon Collio Goriziano a un primo piatto di mare, come spaghetti alle vongole o risotto ai frutti di mare, si otterrà un perfetto equilibrio tra la sapidità del piatto e la freschezza del vino.
- Verdure grigliate: il Sauvignon Collio Goriziano può essere un’ottima scelta per accompagnare verdure grigliate, come zucchine, melanzane o peperoni, grazie alla sua nota erbacea e alla buona acidità.
- Formaggi di capra: il Sauvignon Collio Goriziano può essere un’interessante alternativa ai classici vini bianchi di accompagnamento ai formaggi di capra, grazie alla sua struttura e alla nota erbacea che si sposa bene con il sapore deciso del formaggio.
Si accompagna magnificamente a minestre leggere e creme di verdura, a crostacei pregiati (aragoste, astici, gamberoni), a pesci nobili di acqua dolce e di mare cucinati in bianco, a piatti a base di uova e a formaggi di pasta molle.
I centri di produzione
I più importanti centri di produzione sono situati nei territori dei comuni di Lucinico, Mossa, San Lorenzo di Mossa, Morato, Captiva del Friuli, Cormons (provincia di Gorizia).
