Vino e crostacei quali sono i migliori abbinamenti?

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Written By Gilberto Mattei

Abbinamenti tra vini e crostacei

Il sapore dei crostacei è tendenzialmente dolce. La strada da seguire nella ricerca d’un felice abbinamento cibo-vino può dunque essere duplice:
assecondare la vena di dolcezza del piatto, oppure contrastarla scegliendo dei vini caratterizzati da retrogusti leggermente amarognoli.

In entrambi i casi, comunque, si tratterà di vini bianchi piuttosto morbidi, dal fruttato leggero. Nella prima ipotesi si opterà per dei bianchi leggermente abboccati (e cioè contraddistinti da una qualche tendenza al dolce), perfetti anche in versione spumante (è il caso ad esempio del Prosecco extra-dry).

Con i crostacei l’altra soluzione presuppone di stappare bottiglie di vini bianchi dalla sottile aromaticità: il panorama vinicolo italiano ne offre molti, soprattutto (ma non solo) nell’area trentino-tirolese.

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