Lo Champagne per poterlo utilizzare nel cuocere le vivande bisogna non badare a spese perché, come tutti sanno, il suo prezzo si mantiene alla portata solo di gente con la borsa ben fornita. Alcuni cuochi e ristoratori asseriscono che l’uso dello Champagne in cucina è inutile e rappresenta un vezzo snobistico. Possiamo in coscienza affermare che un buon spumante italiano, vinificato con il metodo Champenois, lo può sostituire con risultati ottimi.
Lo Champagne può essere utilizzato in cucina per aggiungere un tocco di eleganza e sapore ai piatti. Ecco alcuni modi in cui puoi utilizzarlo:
- Salse: puoi utilizzare lo Champagne per creare salse per piatti di pesce o di carne. Ad esempio, puoi cuocere dello scalogno tritato in una padella con burro, aggiungere Champagne, brodo di pollo, prezzemolo e panna per creare una salsa cremosa da servire con filetti di pesce.
- Zuppe: lo Champagne può essere utilizzato per aromatizzare le zuppe e le vellutate, come ad esempio una vellutata di porri e patate. Aggiungi un bicchiere di Champagne durante la cottura delle verdure, e poi frulla il tutto per ottenere una vellutata cremosa e dal sapore delicato.
- Marinature: puoi utilizzare lo Champagne come base per le marinature di carne o di pesce. Mescola lo Champagne con erbe aromatiche, spezie e sale, e immergi la carne o il pesce per alcune ore prima della cottura per conferire un sapore frizzante e delicato.
- Per insaporire i risotti: puoi sostituire il vino bianco con lo Champagne per insaporire i risotti. Il suo aroma floreale e fruttato darà un tocco di eleganza al piatto. Puoi provare a preparare un risotto allo Champagne con gamberetti, limone e erbe aromatiche.
- Dessert: lo Champagne può essere utilizzato anche nella preparazione di dessert, come ad esempio un sorbetto al limone. Mescola Champagne, succo di limone e zucchero, e congelalo in una sorbettiera per ottenere un dessert fresco e frizzante.
Ricorda che quando utilizzi lo Champagne in cucina, è importante scegliere un vino di buona qualità, in modo da ottenere un risultato di gusto eccellente.
