Il vitigno Agiorgitiko è una varietà di uva a bacca nera coltivata principalmente in Grecia, nella regione del Peloponneso. È una delle varietà più importanti della regione e viene utilizzata per produrre vini rossi di alta qualità.
L’Agiorgitiko è un vitigno che presenta un ciclo vegetativo lungo e una maturazione tardiva. Le sue uve sono di medie dimensioni, con buccia spessa e ricca di antociani. Questo vitigno è noto per la sua elevata capacità di produrre vini dal colore intenso e dai profumi complessi.
Il vino prodotto con l’Agiorgitiko può essere vinificato in diverse versioni, dal rosato al rosso, passando per i vini da invecchiamento. In genere, i vini prodotti con l’Agiorgitiko sono caratterizzati da un gusto morbido e fruttato, con note di frutti rossi e spezie dolci.
L’Agiorgitiko è coltivato principalmente nelle zone di Nemea e Mantinia, nel Peloponneso. In queste zone, l’Agiorgitiko viene spesso vinificato insieme ad altre varietà autoctone greche, come la Mavrodaphne, la Xinomavro e la Limnio, per creare vini ancora più complessi e interessanti.
Il vitigno autoctono greco Agiorgitiko è il più diffuso nel paese, con una superficie coltivata di 3.200 ettari distribuiti tra l’Attica e il Peloponneso. La varietà viene coltivata soprattutto nella zona di Nemea, dove è l’unica varietà ammessa nella locale OPAP, ma anche in misura minore in Macedonia e in Epiro. Il nome Agiorgitiko significa “uva di San Giorgio” e il vino che ne deriva è anche noto come “Sangue di Ercole” a causa di una leggenda secondo cui l’eroe l’avrebbe bevuto prima di uccidere il leone di Nemea.
L’Agiorgitiko è un vitigno molto versatile, vinificato in una vasta gamma di tipologie, dai vini rosati luminosi a vini rossi morbidi e fruttati, fino a vini prodotti mediante macerazione carbonica simili al francese Beaujolais nouveau. I vini dell’Agiorgitiko si caratterizzano per la bassa acidità e l’elevato tenore di alcol e di composti fenolici, per cui è necessario un tempo di macerazione breve per estrarre il colore dell’uva.
I migliori esempi di Agiorgitiko hanno bassa acidità, un colore rubino profondo, aromi di frutta rossa e una nota speziata dolce e provengono dalla zona collinare intorno a Nemea da vigneti posti ad altitudini elevate, fino ai 900 metri. Al contrario, i vini da uve raccolte nei caldi fondovalle tendono ad essere troppo “marmellatosi”. L’Agiorgitiko richiede terreni asciutti posti in zone ventilate ed è sensibile alle malattie, alle muffe ed ai funghi, oltre ad essere sensibile alla possibile carenza di potassio dei terreni più poveri. L’acino dell’Agiorgitiko ha una buccia spessa e i suoi grappoli sono mediamente compatti. La maturazione dell’uva è tardiva e viene solitamente vendemmiata dopo la metà di settembre.
