La cantina è l’ambiente in cui si produce, si conserva e si invecchia il vino. Gli strumenti e gli attrezzi utilizzati nella cantina sono molteplici e includono:
- Diraspatrice: utilizzata per separare i grappoli d’uva dai loro steli.
- Pressa: utilizzata per estrarre il mosto dalle uve.
- Vasche di fermentazione: contenitori in cui il mosto viene lasciato a fermentare per trasformare gli zuccheri in alcol.
- Botte: contenitore in cui viene conservato e fatto invecchiare il vino. Le botti possono essere di vari tipi di legno come quercia, castagno o ciliegio.
- Imbottigliatrice: macchina che riempie le bottiglie con il vino.
- Tappatrice: utilizzata per sigillare le bottiglie con il tappo di sughero.
- Etichettatrice: utilizzata per applicare le etichette alle bottiglie di vino.
- Solfitatrice: utilizzata per aggiungere solfiti al vino per proteggerlo dall’ossidazione e dall’attacco dei batteri.
- Decanter: utilizzato per aerare il vino e separare i sedimenti.
- Termometro e igrometro: utilizzati per controllare la temperatura e l’umidità della cantina.
Questi sono solo alcuni degli strumenti e attrezzi utilizzati nella produzione del vino. La scelta degli strumenti dipende dal tipo di produzione e dalle esigenze dell’enologo.
La cantina per l’invecchiamento del vino è un ambiente molto importante per la produzione di vini di alta qualità. La cantina dovrebbe essere ben isolata termicamente e dotata di un sistema di climatizzazione per mantenere la temperatura e l’umidità ideali per l’invecchiamento del vino.
In generale, la temperatura ideale per l’invecchiamento del vino è tra i 12 e i 16 gradi Celsius, con un’umidità relativa del 70-80%. Queste condizioni aiutano a preservare il sapore, il colore e l’aroma del vino nel tempo.
La cantina dovrebbe essere anche dotata di scaffalature solide e resistenti per conservare le bottiglie in modo sicuro, e in posizione orizzontale per evitare che il tappo si secchi e il vino si ossidi.
Inoltre, la cantina dovrebbe essere ben illuminata, ma non esposta alla luce solare diretta, per evitare che il vino si alteri. Infine, è importante mantenere la cantina pulita e ben ventilata per evitare la formazione di muffe e batteri che possono compromettere la qualità del vino.
In sintesi, la cantina per l’invecchiamento del vino dovrebbe essere un ambiente controllato, pulito e ben organizzato, in grado di preservare il vino nel tempo e garantire una maturazione ottimale.
