Le Cozze alla marinara con quale vino possiamo gustarle?

Quali sono gli abbinamenti tra Cozze e Vino? Ma va bene cucinare le cozze insieme al vino, aglio e peperoncino?

Le cozze alla marinara sono un piatto tipico della cucina italiana, preparato con cozze fresche, pomodoro, aglio, prezzemolo e vino bianco. Per abbinare il vino a questo piatto, si può optare per un vino bianco secco e fresco che sia in grado di bilanciare il sapore salmastro delle cozze e la freschezza del pomodoro. Alcuni esempi di vini bianchi che si sposano bene con le cozze alla marinara sono:

  1. Vermentino: il Vermentino è un vino bianco secco e fresco originario della Sardegna. Ha un aroma fruttato e floreale, con note di agrumi e salvia. Si sposa bene con le cozze alla marinara grazie alla sua freschezza e acidità.

  2. Greco di Tufo: il Greco di Tufo è un vino bianco secco originario della Campania, con un aroma fruttato e floreale, con note di mela verde e fiori di acacia. Si sposa bene con le cozze alla marinara grazie alla sua freschezza e acidità.

  3. Gavi: il Gavi è un vino bianco secco originario del Piemonte, con un aroma fruttato e floreale, con note di pesca e fiori di acacia. Si sposa bene con le cozze alla marinara grazie alla sua freschezza e acidità.

In alternativa, si può optare per un vino rosato secco e fresco, che si sposa bene con la freschezza e la leggera acidità delle cozze alla marinara. Un esempio di vino rosato che si sposa bene con le cozze alla marinara è il Cerasuolo d’Abruzzo, un vino rosato secco originario dell’Abruzzo, con un aroma fruttato e floreale, con note di ciliegia e rosa.

Alcuni abbinamenti

Per gustarle al meglio si accompagnano ai vini bianchi delle varie regioni adatti alla cucina marinara.

Un ottimo esempio di vini con cui si possono abbinare per assaporarle al meglio sono:

  • l’Alcamo in Sicilia,
  • il Capri e l’Ischia in Campania,
  • il Marino sulla costa laziale,
  • il Pomino toscano,
  • il San Severo in Puglia,
  • il Verdicchio dei Castelli di Jesi
  • il Trebbiano d’Abruzzo sul medio Adriatico,
  • il Trebbiano di Romagna sulla riviera romagnola,
  • il Soave nel Veneto.

Ricetta per preparare le cozze alla marinara:

Ingredienti:

  • 1 kg di cozze fresche
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 peperoncino fresco (facoltativo)
  • 1 tazza di pomodoro pelato
  • 1/2 tazza di vino bianco secco
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b.

Procedimento:

  1. Iniziate pulendo le cozze sotto l’acqua corrente. Eliminate le eventuali barbe e controllate che siano chiuse. Se una o più cozze risultano aperte, sbattetele delicatamente su un tagliere: se si richiudono, sono buone, altrimenti eliminatele.
  2. In una padella capiente, fate soffriggere l’aglio e il peperoncino tritati finemente in un filo di olio extravergine di oliva.
  3. Aggiungete il pomodoro pelato e fatelo cuocere per alcuni minuti a fuoco medio, finché si sarà addensato.
  4. Unite le cozze alla padella, poi sfumate con il vino bianco secco e coprite con un coperchio.
  5. Fate cuocere a fuoco medio, agitando spesso la padella per far aprire le cozze. Ci vorranno circa 5-7 minuti.
  6. Quando le cozze saranno tutte aperte, spegnete il fuoco e cospargete con il prezzemolo tritato. Servite calde con il loro sughetto e pane fresco per fare la scarpetta.

Buon appetito!

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Chi è l'autrice

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