Involtini di pollo in padella con vino bianco

Gli involtini di pollo in padella con vino bianco sono un piatto che ha una storia culinaria più recente rispetto ad alcuni altri piatti. Non si può fare riferimento specifico all’antichità per questo piatto in particolare, ma possiamo parlare della sua evoluzione nel corso del tempo.

Un pò di Storia

Gli involtini di pollo in padella con vino bianco fanno parte della tradizione culinaria italiana, che ha sviluppato una grande varietà di ricette a base di involtini. La tecnica di arrotolare la carne intorno a un ripieno è stata utilizzata per secoli in diverse culture, ma gli involtini di pollo in padella con vino bianco rappresentano una versione specifica di questa preparazione.

Nel corso del XX secolo, la cucina italiana ha visto un interesse crescente per piatti leggeri e veloci da preparare. Gli involtini di pollo in padella con vino bianco si sono affermati come un piatto popolare a metà del secolo, grazie alla loro semplicità e al loro sapore delizioso.

La preparazione degli involtini di pollo in padella con vino bianco di solito prevede l’utilizzo di fettine di petto di pollo, che vengono farcite con ingredienti come prosciutto, formaggio, erbe aromatiche o verdure. Le fettine di pollo farcite vengono poi arrotolate e cucinate in padella con un po’ di olio d’oliva. Durante la cottura, viene aggiunto il vino bianco che conferisce un sapore caratteristico al piatto.

Che vino usare?

Il vino bianco utilizzato per la cottura può variare a seconda delle preferenze personali e della regione di provenienza. In generale, si preferisce un vino bianco secco con un buon equilibrio tra acidità e sapidità, che si sposi bene con il pollo e gli altri ingredienti utilizzati per il ripieno.

Contorno

Gli involtini di pollo in padella con vino bianco sono un piatto versatile e possono essere accompagnati da contorni come verdure, patate o riso. Negli ultimi anni, sono state sviluppate variazioni creative di questa ricetta di base, introducendo nuovi ripieni e ingredienti per arricchire ulteriormente il sapore.

Ecco una ricetta per preparare degli involtini di pollo in padella con vino bianco:

Ingredienti:

  • 4 fettine di petto di pollo
  • 100 g di prosciutto crudo
  • 100 g di fontina
  • 1 uovo
  • 50 g di pangrattato
  • 50 g di farina
  • 50 g di burro
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Prendete le fettine di petto di pollo e, con l’aiuto di un batticarne, schiacciatele delicatamente.
  2. Distribuite le fettine di prosciutto crudo e la fontina a pezzetti sulle fettine di pollo.
  3. Arrotolate le fettine di pollo su se stesse, in modo da formare degli involtini.
  4. In una ciotola, sbattete l’uovo e aggiungete il pangrattato. Passate gli involtini di pollo nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
  5. In una padella, sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete gli involtini di pollo e cuoceteli per circa 10 minuti, girandoli di tanto in tanto.
  6. Quando gli involtini di pollo saranno ben dorati, sfumateli con il vino bianco. Lasciate evaporare l’alcol per un paio di minuti, quindi abbassate la fiamma e coprite la padella con un coperchio.
  7. Continuate a cuocere gli involtini per altri 10-15 minuti, fino a quando saranno ben cotti e morbidi.
  8. Servite gli involtini di pollo caldi, accompagnati con la salsa ottenuta dalla cottura con il vino bianco.

Abbinamento vini

Gli involtini di pollo in padella con vino bianco si abbinano bene con vini bianchi secchi e leggeri come:

  • Vermentino: un vino aromatico e fresco, con note di agrumi e frutta tropicale che si sposano bene con la delicatezza del pollo.
  • Pinot grigio: un vino secco e leggero, con note di frutta bianca e agrumi che si abbinano bene con la delicatezza del pollo.
  • Soave: un vino fresco e fragrante, con note di fiori bianchi e frutta tropicale, che si sposa bene con la delicatezza del pollo e la leggera sapidità del piatto.
  • Gavi: un vino bianco secco e minerale, con note di frutta a polpa bianca e agrumi, che si abbinano bene con la delicatezza del pollo.
  • Falanghina: un vino bianco fresco e sapido, con note di frutta bianca e agrumi, che si sposa bene con la delicatezza del pollo e la leggera sapidità del piatto.

In alternativa, si possono abbinare anche vini bianchi leggermente più strutturati e complessi, come ad esempio un Sauvignon blanc o un Chardonnay leggero.

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Chi è l'autrice

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