Ostriche e salsicce allo Chablis o Traminer sono un piatto unico che unisce la freschezza delle ostriche con la sapidità delle salsicce. Il tutto è accompagnato da un bicchiere di Chablis o Traminer.
Ingredienti per quattro persone
- quattro dozzine di ostriche
- una dozzina di fettine di pane
- otto piccole salsicce
- mezza bottiglia di Chablis (oppure Traminer aromatico)
- burro
Tempo necessario
circa un’ora. La difficoltà per la ricetta è D.
Nota: il grado di difficoltà delle ricette è espresso con i simboli D (facile esecuzione), OD (media difficoltà), ODO (ricetta che richiede una certa abilità).
Bucherellare le salsicce in parecchi punti, metterle in un tegame, ricoprirle a filo con il vino e farle cuocere a calore moderato.
Aprire le ostriche e staccare i molluschi dalle valve. Spalmare di burro le fettine di pane.
Distribuire nei piatti le ostriche, le fettine di pane e le salsicce ancora calde: ciascun commensale gusterà prima un’ostrica con un pezzetto di pane, quindi un pezzetto di salsiccia.
Abbinamento
Accompagnare con Traminer aromatico o Cortese di Gavi o Pinot Grigio del Collio o Ischia Bianco. Il Chablis è un vino bianco secco dal profumo fruttato e floreale, con note di mela e limone. Il Traminer è un vino bianco aromatico con sentori di fiori, frutta esotica e spezie. Questi vini si sposano benissimo con le ostriche, donando loro una caratteristica leggera acidità che contrasta con la morbidezza delle salsicce. La dolcezza del vino si mescola con le salsicce, creando un piatto delizioso e completo.
