Riso e uva è un piatto tradizionale italiano facile e veloce da preparare. Si tratta di una ricetta semplice ma gustosa.
Ingredienti per quattro persone
- quattro etti di riso,
- due grappoli di uva bianca « regina » con gli acini grossi,
- settanta grammi di parmigiano grattugiato,
- due spicchi d’aglio,
- una noce di burro,
- un ciuffo di prezzemolo,
- il brodo necessario,
- un decilitro di olio,
- un bicchiere di vino bianco secco,
- sale.
Tempo necessario
circa tre quarti d’ora
Difficoltà: Facile
Preparazione
Lavare l’uva in acqua leggermente tiepida, staccare i chicchi ed estrarre con delicatezza i semini (vinaccioli) evitando di far sgocciolare il succo.
Tritare il prezzemolo, metterlo in una casseruola con gli spicchi d’aglio, unire l’olio e far soffriggere lentamente; aggiungere il riso e mescolare bene per far assorbire il condimento. Cuocere, mescolando, aggiungendo a poco a poco il brodo necessario; a metà cottura unire il vino e lasciarlo evaporare.
A cottura quasi ultimata, incorporare il burro e, successivamente, l’uva; assaggiare e, se necessario, salare. Se il punto di cottura è quello desiderato, unire il formaggio grattugiato e servire.
Abbinamento Vini
Per abbinare un vino ad un piatto a base di riso e uva, si consiglia di optare per un vino bianco di media struttura come un Sauvignon, un Pinot Grigio o un Chardonnay. Questi vini si abbinano bene con il sapore leggermente acidulo dell‘uva e con la delicatezza del riso. Un vino rosso di media struttura come un Pinot Noir o un Barbera può anche funzionare bene come abbinamento.
Accompagnare con Riesling dell’Oltrepò Pavese, Cerasuolo del Piave o Chiaretto Classico del Garda.
