Riso e uva

Riso e uva è un piatto tradizionale italiano facile e veloce da preparare. Si tratta di una ricetta semplice ma gustosa.

Ingredienti per quattro persone

  • quattro etti di riso,
  • due grappoli di uva bianca « regina » con gli acini grossi,
  • settanta grammi di parmigiano grattugiato,
  • due spicchi d’aglio,
  • una noce di burro,
  • un ciuffo di prezzemolo,
  • il brodo necessario,
  • un decilitro di olio,
  • un bicchiere di vino bianco secco,
  • sale.

Tempo necessario

circa tre quarti d’ora

Difficoltà: Facile

Preparazione

Lavare l’uva in acqua leggermente tiepida, staccare i chicchi ed estrarre con delicatezza i semini (vinaccioli) evitando di far sgocciolare il succo.

Tritare il prezzemolo, metterlo in una casseruola con gli spicchi d’aglio, unire l’olio e far soffriggere lentamente; aggiungere il riso e mescolare bene per far assorbire il condimento. Cuocere, mescolando, aggiungendo a poco a poco il brodo necessario; a metà cottura unire il vino e lasciarlo evaporare.

A cottura quasi ultimata, incorporare il burro e, successivamente, l’uva; assaggiare e, se necessario, salare. Se il punto di cottura è quello desiderato, unire il formaggio grattugiato e servire.

Abbinamento Vini

Per abbinare un vino ad un piatto a base di riso e uva, si consiglia di optare per un vino bianco di media struttura come un Sauvignon, un Pinot Grigio o un Chardonnay. Questi vini si abbinano bene con il sapore leggermente acidulo delluva e con la delicatezza del riso. Un vino rosso di media struttura come un Pinot Noir o un Barbera può anche funzionare bene come abbinamento.

Accompagnare con Riesling dell’Oltrepò Pavese, Cerasuolo del Piave o Chiaretto Classico del Garda.

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Chi è l'autrice

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