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Il Velletri Rosso
E’ un vino prodotto nella regione del Lazio, in Italia, nella zona di produzione del comune di Velletri e in alcune aree limitrofe.
Il vino è ottenuto da uve provenienti dai vitigni Montepulciano e Sangiovese, con l’aggiunta di uve locali come Cesanese e Bellone.
Il Velletri Rosso è caratterizzato da un colore rosso rubino intenso, un aroma fruttato e un sapore secco, deciso e armonico. Il vino viene invecchiato in botti di legno per un minimo di 8 mesi prima di essere messo in commercio.
Il Velletri Rosso è stato insignito del marchio DOC (Denominazione di Origine Controllata) nel 1971, il che significa che risponde a determinati standard di qualità stabiliti dalla legislazione italiana sulla produzione di vino.
Il Velletri Rosso è un vino versatile che si abbina bene con la cucina tradizionale italiana, come pasta al ragù, arrosti di carne, cacciagione e formaggi stagionati. Inoltre, si sposa bene anche con piatti di carne speziata e piccante, come la cucina etnica indiana o messicana.
Il Velletri Rosso è un vino apprezzato per la sua qualità e la sua storia millenaria, rappresentando un prodotto simbolo dell’enologia del Lazio.
Uve di produzione
è prodotto mediante taglio di uve dei vitigni Sangiovese, Montepulciano, Cesanese comune. Non è infrequente che alle suddette uve ne vengano aggiunte è nella percentuale complessiva del 10% è altre dei vitigni Bombino, nero, Ciliegiolo e Merlot.
Il colore
è un rosso rubino più o meno intenso ma brillante.
L’odore
vinoso, è penetrante e richiama percettibilmente quello della frutta matura.
Il sapore
è asciutto, vellutato, armonico e giustamente tannico. La gradazione alcolica oscilla intorno ai 12°.
Invecchiamento
Il trattamento di cantina è il seguente: dopo la vinificazione, il Velletri rosso entra in botti di rovere dove sosta per circa un anno; trascorso il quale, può essere considerato pronto per il consumo.
Tuttavia è consuetudine imbottigliarlo nelle bordolesi scure (da tenersi in posizione orizzontale) nelle quali, durante un proficuo riposo di 2-3 anni, si affina e migliora al punto da produrre il meglio.
Degustazione
E’ veramente delizioso se bevuto a temperatura di cantina, direttamente spinato dalla botte. Anche se imbottigliato, va bevuto a temperatura di cantina stappando la bottiglia al momento della mescita.
Abbinamento cibo vino
E’ indicatissimo con pastasciutte e risotti conditi con sughi di carne; con arrosti di vitello, di maiale, di coniglio; con coniglio e pollame in umido e alla cacciatora; con brasati e stracotti; con bolliti misti e con formaggi a pasta dura.
Centri di produzione
I centri di produzione sono situati in provincia di Latina e di Roma, precisamente nei territori dei comuni di Velletri, Cisterna di Latina, Lariano.
