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Il Cabernet dei Colli Orientali del Friuli è un vino rosso pregiato prodotto nella regione del Friuli-Venezia Giulia, nel nord-est dell’Italia. Questo vino è il risultato della coltivazione di uve Cabernet Sauvignon, una delle varietà di uva più coltivate al mondo, che si adatta perfettamente alle condizioni climatiche e di suolo della regione friulana.
Il terroir dei Colli Orientali del Friuli si caratterizza per la presenza di colline di origine morenica, composte da terreni calcarei e argillosi, che garantiscono una buona drenabilità del suolo e un’ottima esposizione al sole. Grazie a queste caratteristiche, le uve Cabernet Sauvignon coltivate in questa zona possono esprimere al meglio il loro potenziale aromatico e gustativo.
Il Cabernet dei Colli Orientali del Friuli viene prodotto utilizzando tecniche di vinificazione moderne, che permettono di preservare l’aroma e il gusto intenso del vino. Dopo la vendemmia, le uve vengono selezionate e diraspate, quindi vengono sottoposte a una macerazione a freddo per alcuni giorni, per estrarre il massimo dalle bucce. Successivamente, il mosto viene fermentato in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, per preservare gli aromi e i sapori del vino.
Il Cabernet dei Colli Orientali del Friuli ha un colore rubino intenso, con riflessi violacei. Al naso, il vino presenta note di frutta rossa matura, come la ciliegia e la mora, accompagnate da sentori speziati e di vaniglia, dovuti all’affinamento in barrique di rovere francese. In bocca, il vino è corposo e strutturato, con un tannino ben presente che si bilancia perfettamente con l’acidità, garantendo una lunga persistenza gustativa.
Il Cabernet dei Colli Orientali del Friuli è un vino pregiato e versatile, adatto a molte occasioni. Grazie alla sua struttura e complessità, si sposa perfettamente con piatti di carne rossa, come l’arrosto, il brasato, la grigliata o il filetto di manzo. Inoltre, può essere servito con formaggi stagionati e piatti della cucina internazionale, come il cous cous o il chili con carne.
In conclusione, il Cabernet dei Colli Orientali del Friuli è un vino rosso di alta qualità, con un gusto intenso e corposo, che esprime al meglio le caratteristiche della varietà di uva Cabernet Sauvignon coltivata nella regione del Friuli-Venezia Giulia. Grazie alla sua versatilità, questo vino è diventato una scelta popolare tra i consumatori di tutto il mondo e rappresenta una delle eccellenze vinicole dell’Italia.
E’ riconosciuto con denominazione di origine controllata (DOC) come Colli Orientali del Friuli.
Uve di produzione
è prodotto mediante taglio di uva del vitigno Cabernet frane (85%) con altre uve locali (15%). Tra tanti, non manca il produttore scrupoloso che rinuncia al taglio per vinificare con sola uva del vitigno Cabernet (frane, o Sauvignon), ottenendo naturalmente ottimi risultati.
Il colore
da giovane, è un intenso rosso rubino; dopo un certo periodo di invecchiamento, tende al granata e talvolta al mattone senza peraltro perdere la lucentezza d’origine.
L’odore
prevalentemente vinoso, è gradevole, lieve e ricorda vagamente quello dell’erba appena tagliata.
Il sapore è delicato, armonico e di ottimo corpo.
La gradazione alcolica
varia, a seconda delle annate, tra i 12 e i 13C.
Invecchiamento
A vinificazione conclusa, questo vino entra in botti di rovere per rimanervi un anno o poco più, a condizione che la cantina destinata ad accoglierlo sia tranquilla, piuttosto buia e a temperatura costante (13-15 C).
Trascorso il periodo della sosta in botte, viene imbottigliato in borgognone molto scure che trovano conveniente sistemazione in posizione orizzontale. Ed è proprio in bottiglia che lo splendido Cabernet si affina, potenzia tutti i suoi pregi e invecchia al punto giusto nel giro di 4-5 anni.
Degustazione
Per una serena degustazione consiglio: tenere la bottiglia, tappata a temperatura ambiente (20 C), per almeno 3 ore (qualche illustre sommelier dice anche 4); stapparla e lasciarla aperta altrettante ore prima della mescita.
Abbinamento cibo vino
è indicatissimo con trippa in umido; agnello, capretto, montone e coniglio arrosto; con selvaggina di penna (coturnici, starne, fagiani, quaglie) arrosto e allo spiedo.
Centri di produzione
I centri di maggior produzione sono situati nei territori dei comuni di Faèdis, Prepotto, Tarcento, Cividale del Friuli, Manzano.
