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Tocai Friulano Collio Goriziano
Il Tocai Friulano Collio Goriziano è un vino bianco prodotto nella regione del Friuli-Venezia Giulia, in Italia. Questo vino ha una storia antica che risale almeno al XIII secolo, quando la zona era sotto il dominio della Repubblica di Venezia.
Il Tocai Friulano Collio Goriziano viene prodotto principalmente con l’uva Tocai Friulano, che è coltivata sulle colline di terra calcarea della zona del Collio Goriziano. L’uva Tocai Friulano è una varietà autoctona dell’area che produce vini bianchi aromatici e freschi, con note di frutta bianca, agrumi e fiori.
Durante il medioevo, il Tocai Friulano Collio Goriziano era molto apprezzato dai nobili veneziani e dai commercianti che lo esportavano in tutta Europa. Nel corso dei secoli successivi, la produzione di vino nella regione subì diverse crisi, tra cui quella causata dalla fillossera nel XIX secolo.
Negli anni ’60, il Tocai Friulano Collio Goriziano iniziò a diventare sempre più popolare grazie al lavoro di importanti produttori della zona, come Mario Schiopetto e Livio Felluga, che svilupparono nuove tecniche di vinificazione e contribuirono a far conoscere questo vino in tutto il mondo.
Oggi il Tocai Friulano Collio Goriziano è uno dei vini bianchi più apprezzati della regione e continua a essere prodotto con tecniche artigianali e tradizionali. Si tratta di un vino fresco e aromatico, con un sapore fruttato e una buona acidità, che si abbina perfettamente con i piatti a base di pesce, i primi piatti e le verdure.
E’ riconosciuto con denominazione di origine controllata (DOC) come Collio Goriziano.
Uve di produzione
è prodotto esclusivamente con uva del vitigno Tocai.
Il colore
è un giallo paglierino tendente al dorato tenue.
L’odore
prevalentemente vinoso, è gradevole e caratteristico, con vago sentore di erba e di fiori campestri.
Il sapore
asciutto, secco, di buon corpo e delicato, propone una modesta e gradevole venatura di amarognolo.
Gradazione alcolica
La gradazione alcolica normale si aggira sui 12-12,5°.
Invecchiamento
Questo, in sintesi, il trattamento di cantina: trascorsi, dalla vinificazione, .7-8 mesi in botti di rovere della Slavonia e in cantina asciutta e non eccessivamente buia (12-14 C), viene imbottigliato in renane verdi da mantenersi orizzontalmente.
Basteranno 2 anni di riposo in bottiglia perchè il famoso Tocai Collio Goriziano maturi al punto da essere considerato pronto per il consumo.
Degustazione
Nessun particolare accorgimento per quanto concerne la degustazione: si beve a temperatura di cantina, stappando la bottiglia al momento della mescita.
Abbinamento cibo vino
Il Friulano è un vino bianco secco che si abbina bene con piatti leggeri a base di pesce, crostacei e verdure fresche. Ecco alcuni abbinamenti consigliati:
- Antipasti: carpaccio di pesce spada, tartare di tonno, bruschette con pomodoro e basilico.
- Primi piatti: risotto con zucchine, spaghetti alle vongole, linguine al pesto.
- Secondi piatti: filetto di branzino alla griglia, gamberoni in padella, pollo alla griglia con verdure.
- Formaggi: caprini freschi, mozzarella di bufala, ricotta salata.
- Dolci: crostata di frutta fresca, sorbetto al limone, panna cotta.
In generale, il Friulano è un vino versatile che si abbina bene con molti piatti leggeri e freschi. Ricorda di servirlo a una temperatura di circa 10-12°C per apprezzarne al meglio il gusto e l’aroma.
Come abbiamo visto è indicatissimo con frutti di mare, con caviale, salmone e foie gras; con zuppe di pesce, pesce freddo o in gelatina, pesce al burro e alla griglia, crostacei e molluschi; con trippa e cervella fritta, coniglio arrosto, piatti con contorno di funghi e formaggi a pasta molle.
Centri di produzione
I più importanti centri di produzione sono situati nei territori dei comuni di Lucinico, Mossa, San Lorenzo di Mossa, Moraro, Captiva del Friuli, Cormons (provincia di Gorizia).
