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Il Velletri Bianco è un vino bianco prodotto nell’area dei Colli Albani, nella provincia di Roma, con uve provenienti principalmente dai vitigni Malvasia del Lazio e Trebbiano Toscano.
Ha un colore paglierino tenue, un profumo delicato e un sapore fresco, leggero e sapido. Solitamente si abbina bene con piatti a base di pesce, antipasti e primi piatti leggeri. In particolare, è un ottimo accompagnamento per piatti a base di frutti di mare, verdure, insalate e formaggi freschi.
E’ riconosciuto con denominazione di origine controllata (DOC).
Uve di produzione
è prodotto mediante taglio di uve dei vitigni Malvasia bianca di Candia, Malvasia puntinata, Trebbiano toscano (verde e giallo).
Alle suddette uve-base (percentuale complessiva 90%), vengono abitualmente aggiunte uve dei vitigni Bellone e Bonvino per il rimanente 10%.
Il colore
è un giallo paglierino talvolta tenue, talvolta intenso; sempre, comunque, molto terso.
L’odore
è vinoso, gradevole e delicato.
Il sapore
è secco, di buon corpo, armonico e vellutato.
La gradazione alcolica
supera assai raramente gli 11,5-12°.
Invecchiamento
Il trattamento di cantina, il tipo di bottiglia nella quale viene conservato, il modo di degustarlo e i cibi ai quali il Velletri bianco si accompagna, sono gli stessi indicati parlando del Frascati.
Abbinamenti cibo
Si abbina bene con piatti a base di pesce, frutti di mare e verdure, ma anche con formaggi freschi e delicati. Ecco alcuni esempi di abbinamenti:
- Antipasti di mare come tartare di tonno o carpaccio di spada
- Spaghetti alle vongole o linguine ai frutti di mare
- Insalata di mare con gamberi, calamari e polpo
- Risotto con asparagi o zucchine
- Carpaccio di bresaola o di polpo
- Formaggi freschi come la ricotta o il caprino.
In generale, il Velletri Bianco si sposa bene con piatti delicati e freschi, che non abbiano sapori troppo intensi o speziati.
I centri di produzione
sono situati in provincia di Latina e di Roma, precisamente nei territori dei comuni di Velletri, Cisterna di Latina, Lariano.
