Ecco la ricetta per preparare il risotto al vino rosso per 4 persone:
Ingredienti:
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio
- 1 cipolla media
- 60 g di burro
- 750 ml di vino rosso
- 1 litro di brodo di carne (o vegetale)
- 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
- In una pentola, preparate il brodo di carne e tenetelo caldo a fuoco basso.
- In un’altra pentola, fate sciogliere 40 g di burro a fuoco medio e aggiungete la cipolla tritata finemente. Fate soffriggere la cipolla finché diventa trasparente.
- Aggiungete il riso alla pentola con la cipolla e mescolate bene. Fate tostare il riso per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- Sfumate il riso con il vino rosso e mescolate fino a quando il vino non sarà evaporato quasi completamente.
- Aggiungete il brodo di carne caldo, un mestolo alla volta, mescolando sempre il risotto e attendendo che il brodo venga completamente assorbito prima di aggiungere il successivo. Continuate così fino a quando il riso è cotto al dente (ci vorranno circa 16-18 minuti).
- Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il restante burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescolate bene fino a quando il burro e il formaggio si saranno completamente sciolti nel risotto.
- Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario.
- Coprite la pentola con un coperchio e lasciate riposare il risotto per un paio di minuti prima di servirlo.
Il risotto al vino rosso è pronto! Potete servirlo guarnito con qualche scaglia di Parmigiano Reggiano e un filo di olio extravergine di oliva.
Abbinamento vini
L’abbinamento cibo-vino è un elemento importante per valorizzare al meglio il sapore e l’aroma di un piatto come il risotto al vino rosso. In generale, si consiglia di abbinare un vino rosso che abbia una buona struttura e una buona acidità, in modo da creare un equilibrio di sapori con il risotto.
Ecco alcuni vini rossi che si sposano bene con il risotto al vino rosso:
- Barolo: il Barolo è un vino rosso corposo e tannico che si sposa bene con il sapore deciso del risotto al vino rosso.
- Chianti: il Chianti è un vino rosso toscano dal sapore fruttato e speziato che si sposa bene con la cremosità del risotto.
- Nero d’Avola: il Nero d’Avola è un vino rosso siciliano dal sapore intenso e fruttato, con una buona acidità che bilancia la nota di acidità del risotto al vino rosso.
- Barbera: la Barbera è un vino rosso piemontese dal sapore fruttato e fresco, che si sposa bene con la cremosità del risotto al vino rosso.
- Valpolicella: il Valpolicella è un vino rosso veneto dal sapore fruttato e speziato, con una buona acidità che bilancia la nota di acidità del risotto al vino rosso.
In generale, si consiglia di servire il vino rosso a una temperatura tra i 16 e i 18 gradi Celsius, per esaltarne il sapore e l’aroma.
