La confettura e il vino vanno d’accordo?
Tanto zucchero e forte acidità sono le componenti di base di qualunque confettura. Ma quest’accoppiata è nemica del vino. Diventa dunque difficile, scegliere una bottiglia di vino per i dolci a base di confetture di frutta.
Discorso diverso quando alcune marmellate (di fichi, ma anche di verdure: pomodoro, cipolle, zucca) vengono accostate in piccole quantità a dei formaggi erborinati (come il Gorgonzola) o particolarmente stagionati: in questo caso un grande passito bianco è la soluzione ideale.
In generale, la confettura e il vino possono andare d’accordo a seconda dei gusti personali e dell’abbinamento specifico. La confettura, infatti, può essere di diversi tipi, da quella di frutta fresca a quella di agrumi, spezie e frutta secca, e ciascuna di esse potrebbe avere una corrispondente varietà di vino.
Ad esempio, la confettura di frutti di bosco o di ciliegie potrebbe essere abbinata a un vino rosso leggero e fruttato, come un Lambrusco o un Valpolicella, che abbiano una buona acidità e note di frutta rossa. Al contrario, una confettura di arance o di limoni potrebbe essere accompagnata da un vino bianco aromatico, come un Moscato o un Gewürztraminer, che abbiano note di agrumi e di frutta esotica.
Inoltre, la confettura potrebbe essere servita insieme a formaggi o dessert, e in questo caso l’abbinamento del vino dipende anche dal tipo di alimento. Ad esempio, una confettura di fichi potrebbe essere abbinata a un vino liquoroso, come un Porto o un Marsala, mentre una confettura di agrumi potrebbe essere accompagnata da un vino liquoroso bianco, come un Vinsanto o un Tokaji.
In generale, quando si cerca di abbinare la confettura al vino, è importante tenere conto delle caratteristiche di entrambi gli alimenti e cercare di trovare un equilibrio tra dolcezza, acidità e sapori predominanti.
L’abbinamento tra confettura e vino dipende principalmente dal sapore della confettura e del vino. In generale, si consiglia di abbinare vini dolci con confetture dolci e vini secchi con confetture acide o a base di frutti di bosco. Ecco alcuni esempi di abbinamenti:
- Confettura di fragole: si abbina bene con vini dolci come Moscato d’Asti o Brachetto d’Acqui.
- Confettura di mirtilli: si abbina bene con vini rossi leggeri e secchi come Pinot Noir o Barbera.
- Confettura di arance amare: si abbina bene con vini bianchi secchi come Sauvignon Blanc o Pinot Grigio.
- Confettura di fichi: si abbina bene con vini rossi dolci come Porto o Vin Santo.
- Confettura di mele: si abbina bene con vini bianchi secchi come Chardonnay o Riesling.
- Confettura di albicocche: si abbina bene con vini bianchi dolci come Gewürztraminer o Moscato d’Asti.
In generale, si consiglia di scegliere vini che non siano troppo tannici o amari, in quanto potrebbero contrastare con il sapore della confettura. Inoltre, si consiglia di gustare i vini e le confetture separatamente per apprezzarne appieno i sapori