Wine and fruit pairing

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Written By Gilberto Mattei

Wine and fruit pairing is difficult. It may therefore seem strange to dwell on the wine-fruit combination. But one must consider that fruit is also used to prepare desserts, fruit salads or even side dishes for meat dishes.

So the combination of wine and fruit you can try it, provided that citrus fruits, the declared enemies of wine, are not at stake.

So no wine with fruit salads full of orange pieces or strawberries with lemon. Care must also be taken with liqueurs:
whether fruit cake or fruit salad have acquired a pronounced taste of the liqueur possibly used in the preparation, it will be very difficult, if not impossible, to find a wine for pairing.

For the rest, for fruit-based recipes one should generally go for the more or less sweet wines.

Sweet wines are ideal with fresh fruit preparationswhether white or red. If there is cooked or dried fruit in the recipe (such as apricots or prunes, not to be confused with dried fruit such as walnuts or almonds), more distinctly sweet wines are generally used.

The passito wines in particular support the pronounced sweetness of sultana preparations very well.

We have already said of jams and fruit preserves: no wine (except when combined in small quantities with mature cheeses).

With fruit ice-creams the note becomes a sore point, because wine is generally out of the picture.

Meat dishes, and more often game dishes, with fruit garnishes (these are typical preparations of the of South Tyrol ): in this case it is certainly not the fruit flavour that prevails, but the strong flavour of meat. One therefore tends towards the red wines dry, medium-bodied.

Quindi l’abbinamento tra vino e frutta può essere un’esperienza gustosa e interessante. Tuttavia, poiché esistono diverse varietà di frutta e vino, non tutti gli abbinamenti funzionano bene. In generale, l’abbinamento vino e frutta funziona meglio quando i sapori e gli aromi del vino e della frutta si completano o si armonizzano tra loro.

Ecco alcuni suggerimenti per l’abbinamento vino e frutta:

  • Vino rosso con frutta rossa: i vini rossi come il Merlot o il Pinot Noir possono abbinarsi bene con frutta rossa come fragole, lamponi, ciliegie e mirtilli. Questo abbinamento si basa sulla similitudine tra i sapori dolci della frutta e del vino.
  • Vino bianco con frutta tropicale: i vini bianchi come il Riesling o il Sauvignon Blanc si armonizzano bene con la frutta tropicale come ananas, mango e papaya. Questo abbinamento si basa sulla freschezza e l’acidità del vino che contrastano con la dolcezza della frutta.
  • Vino rosato con frutta estiva: i vini rosati come il Rosé o lo Zinfandel possono essere un’ottima scelta per abbinarsi con frutta estiva come pesche, albicocche e melone. Questo abbinamento si basa sulla similitudine tra i sapori dolci e fruttati del vino e della frutta.
  • Vino liquoroso con frutta secca: i vini liquorosi come lo Sherry o il Portogallo si sposano bene con la frutta secca come le noci, le mandorle e le prugne secche. Questo abbinamento si basa sulla similitudine tra i sapori dolci e complessi del vino e della frutta secca.

In sintesi, l’abbinamento tra vino e frutta dipende dal tipo di vino e di frutta. Tuttavia, seguendo queste linee guida generali, è possibile creare combinazioni gustose e armoniose.

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