Vini Liquorosi: forza e longevità
I vini liquorosi (o fortificati) sono vini a cui si aggiunge alcol o acquavite di vino durante o dopo la fermentazione, ottenendo gradazioni elevate (in genere 15-22% vol), grande struttura e una straordinaria capacità di invecchiamento.
Il più celebre in Italia è il Marsala, nato in Sicilia nel 1773 grazie all’inglese John Woodhouse, con il suo affascinante metodo soleras. Ma la tradizione comprende anche la Vernaccia di Oristano e la Malvasia di Bosa sarde, affinate sotto un velo di lieviti come gli Sherry spagnoli.
Secchi o dolci, da aperitivo o da dessert, i liquorosi sono autentici vini da meditazione: qui ne scopri stili, storia e abbinamenti.