Il termine “caldo” viene utilizzato per descrivere la sensazione di alcolicità percepita in bocca quando si degusta un vino.
Questa sensazione si avverte sulla lingua e sul palato, e si manifesta come una sensazione di bruciore o piccantezza.
Il calore viene percepito maggiormente nei vini che hanno un alto grado alcolico, poiché l’alcol ha un effetto irritante sulle papille gustative. La percezione del calore può variare in base alla sensibilità individuale e alla quantità di alcol presente nel vino.
Alcuni vini, come ad esempio il Barolo o il Barbaresco, possono avere un alto grado alcolico ma essere percepiti come equilibrati, mentre altri vini, come ad esempio alcuni Zinfandel o Syrah, possono essere troppo alcolici e quindi risultare sgradevoli.
Una giusta percezione di caldo può contribuire al bilanciamento del sapore del vino, aumentando la sensazione di corpo e la persistenza aromatica, ma una percezione eccessiva di calore può compromettere l’equilibrio del vino e il suo godimento.
