Calvados: l’acquavite di sidro della Normandia
Il Calvados è la celebre acquavite della Normandia, ottenuta non dall’uva ma dalle mele (e talvolta dalle pere): un distillato di sidro che racconta i meleti e la cultura contadina del nord-ovest francese, tutelato da una AOC.
Il sidro viene distillato e poi invecchiato in botti di rovere, dove acquista colore ambrato e profumi intensi di mela cotta, frutta secca, vaniglia e spezie. Le sigle d’invecchiamento (Fine, Vieux/Réserve, VSOP, XO) ne indicano l’età.
In Normandia è protagonista del trou normand, il «buco» a metà pasto che aiuta la digestione; ottimo anche a fine pasto e in pasticceria, accanto a dolci di mele e crostate.