Cognac: il distillato più nobile di Francia
Il Cognac è l’acquavite di vino più celebre al mondo, prodotta nell’omonima regione della Charente, nel sud-ovest della Francia, secondo regole rigorose tutelate da una AOC.
Nasce da vini bianchi acidi e poco alcolici, soprattutto da uve Ugni Blanc (il nostro Trebbiano), distillati due volte nel tradizionale alambic charentais di rame e poi affinati per anni in botti di rovere del Limosino. Da qui le sigle che ne indicano l’invecchiamento: VS, VSOP, XO.
I cru più pregiati — Grande e Petite Champagne — danno i Cognac più fini e longevi. Si gusta liscio, a fine pasto, in un calice tulipe che ne esalta i profumi di frutta secca, vaniglia e spezie.