Indice1 Ingredienti per quattro persone2 Tempo necessario3 Preparazione4 Abbinamento Vini Il Baccalà Andalusia è una delle più antiche ricette spagnole, un piatto a base di baccalà, pomodoro, cipolle, olio d‘oliva, prezzemolo, peperoncino e aglio. È un piatto saporito e ricco, che viene generalmente servito con del pane tostato e un buon bicchiere di vino. Sebbene … Leggi tutto
Indice1 Ingredienti per quattro persone2 Tempo necessario3 Preparazione4 Abbinamento Vini I bignè di lingua al Bonarda sono un piatto tipico della cucina piemontese, che prevede l’utilizzo della lingua di vitello e del vino Bonarda per la preparazione dei bignè. Per la scelta del vino da abbinare ai bignè di lingua al Bonarda, bisogna tenere conto … Leggi tutto
Indice1 Uve di produzione2 Il colore3 L’odore4 Il sapore5 La gradazione alcolica6 Invecchiamento7 Degustazione8 Abbinamento cibo vino9 Centri di produzione La Barbera dell’Oltrepò Pavese è un vino rosso prodotto nell’omonima zona dell’Oltrepò Pavese, in Lombardia, a partire dall’uva Barbera. La Barbera dell’Oltrepò Pavese è un vino rosso prodotto nella regione dell’Oltrepò Pavese, situata nella provincia … Leggi tutto
Indice1 Uve di produzione2 Il colore3 L’odore4 Il sapore5 La gradazione alcolica6 Invecchiamento7 Abbinamenti cibo8 I centri di produzione Il Velletri Bianco è un vino bianco prodotto nell’area dei Colli Albani, nella provincia di Roma, con uve provenienti principalmente dai vitigni Malvasia del Lazio e Trebbiano Toscano. Ha un colore paglierino tenue, un profumo delicato … Leggi tutto
Indice1 Tocai Friulano Collio Goriziano2 Uve di produzione3 Il colore4 L’odore5 Il sapore6 Gradazione alcolica7 Invecchiamento8 Degustazione9 Abbinamento cibo vino10 Centri di produzione Tocai Friulano Collio Goriziano Il Tocai Friulano Collio Goriziano è un vino bianco prodotto nella regione del Friuli-Venezia Giulia, in Italia. Questo vino ha una storia antica che risale almeno al XIII … Leggi tutto
Indice1 Uve di produzione2 Il colore3 L’odore4 Il sapore5 Gradazione alcolica6 Invecchiamento7 Degustazione8 Abbinamento cibo vino9 Centri di produzione Il Merlot Collio Goriziano è un vino rosso prodotto nella regione del Friuli-Venezia Giulia, situata nel nord-est dell’Italia. È ottenuto dalla varietà di uva Merlot, ed è uno dei vini più conosciuti e apprezzati della zona. … Leggi tutto
Indice1 Ingredienti2 Tempo necessario3 Preparazione4 Abbinamento Vini Ecco la ricetta per preparare un antipasto di latte di pesce: Ingredienti per quattro persone quattro etti di latte di pesce, venti grammi di erbe fini (prezzemolo, cipollina fresca, basilico, maggiorana e cerfoglio tritati finemente), mezzo limone, un decilitro e mezzo di vino bianco secco, un decilitro scarso … Leggi tutto
Indice1 Uve di produzione2 Il colore3 L’odore4 Il sapore5 La gradazione alcolica6 Invecchiamento7 Degustazione8 Abbinamento cibo vino9 Centri di produzione Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese è il nome di un vino rosso DOC prodotto nell’Oltrepò Pavese, una zona vitivinicola situata nella Lombardia meridionale, a sud di Pavia. “Buttafuoco” deriva dal dialetto locale e significa “colpo di fuoco”, … Leggi tutto
Indice1 Verduzzo Friuli2 Uve di produzione3 Il colore4 L’odore5 Il sapore6 La gradazione alcolica7 Invecchiamento8 Degustazione9 Abbinamento cibo vino10 I centri di produzione Verduzzo Friuli Il Verduzzo Friuli è un vino bianco prodotto nella regione del Friuli-Venezia Giulia, nel nord-est dell’Italia. La sua storia risale a tempi antichi, ed è stata tramandata di generazione in … Leggi tutto
Indice1 Uve di produzione2 Il colore3 L’odore4 Il sapore5 La gradazione alcolica6 Invecchiamento7 Degustazione8 Abbinamento cibo vino9 Centri di produzione Il Gutturnio dei Colli Piacentini è un vino rosso prodotto nella zona di produzione dei Colli Piacentini, situata nella regione dell’Emilia-Romagna in Italia. È un vino ottenuto dalla miscela di uve Barbera e Croatina, due … Leggi tutto
Indice1 Ingredienti2 Tempo necessario3 Preparazione4 Abbinamento Le aringhe salate alla calabrese sono una specialità tipica della cucina calabrese, particolarmente diffusa nella zona di Reggio Calabria e nelle zone costiere della regione. Si tratta di un piatto a base di aringhe salate, ossia conservate in salamoia, che vengono poi lavorate con ingredienti tipici della tradizione calabrese … Leggi tutto
Indice1 L’affinamento2 L’invecchiamento La maturazione del vino è un processo fondamentale per sviluppare la complessità aromatica, il gusto e la struttura del vino stesso. La maturazione del vino può avvenire in diversi modi, ma in genere prevede i seguenti passaggi: La maturazione in botti di legno: il vino viene trasferito in botti di legno, dove … Leggi tutto
Indice1 Uve di produzione2 Il colore3 L’odore4 Il sapore5 La gradazione alcolica6 Invecchiamento7 Degustazione8 Abbinamento cibo9 Centri di produzione Il Pinot Bianco Collio Goriziano è un vino bianco prodotto nella regione del Friuli-Venezia Giulia, situata nel nord-est dell’Italia. Ha un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli e un profumo delicato e fresco di fiori bianchi, … Leggi tutto
Indice0.1 Glicosi e fermentazione0.2 I prodotti della fermentazione alcolica0.3 Durata della fermentazione alcolica0.4 La fermentazione alcolica nella produzione dei Vini bianchi0.5 Fermentazione alcolica nella produzione dei vini rossi0.6 Conclusione della fermentazione Alcollica1 La svinatura La fermentazione è un processo biochimico in cui i lieviti presenti nel mosto trasformano gli zuccheri presenti nell’uva in alcol etilico … Leggi tutto
Indice1 Uve di produzione2 Il colore3 L’odore4 Il sapore5 La gradazione alcolica6 Invecchiamento7 Degustazione8 Abbinamento cibo vino9 Centri di produzione Il Pinot Nero Collio Goriziano è un vino rosso prodotto nella regione del Friuli-Venezia Giulia, situata nel nord-est dell’Italia. Ha un colore rosso rubino chiaro con riflessi violacei e un profumo intenso e complesso di … Leggi tutto
Indice1 Ingredienti per quattro persone2 Tempo necessario3 Preparazione4 Abbinamento Il consommé allo Sherry è una zuppa chiara a base di brodo di carne aromatizzata con Sherry, un vino liquoroso spagnolo. Ecco una ricetta per preparare il consommé allo Sherry: Ingredienti per quattro persone due litri circa di brodo di pollo, tre etti e mezzo di … Leggi tutto
Indice1 Uve di produzione2 Il colore3 L’odore4 Il sapore5 Gradazione alcolica6 Invecchiamento7 Degustazione8 Abbinamento cibo vino9 Centri di produzione Il Lambrusco di Sorbara è un vino rosso frizzante prodotto nella provincia di Modena e Reggio Emilia. Questo vino ha un sapore fresco e leggermente acido, con note di frutti di bosco e un bouquet floreale. … Leggi tutto
Il vitigno Agiorgitiko è una varietà di uva a bacca nera coltivata principalmente in Grecia, nella regione del Peloponneso. È una delle varietà più importanti della regione e viene utilizzata per produrre vini rossi di alta qualità. L’Agiorgitiko è un vitigno che presenta un ciclo vegetativo lungo e una maturazione tardiva. Le sue uve sono … Leggi tutto
Lo Champagne per poterlo utilizzare nel cuocere le vivande bisogna non badare a spese perché, come tutti sanno, il suo prezzo si mantiene alla portata solo di gente con la borsa ben fornita. Alcuni cuochi e ristoratori asseriscono che l’uso dello Champagne in cucina è inutile e rappresenta un vezzo snobistico. Possiamo in coscienza affermare … Leggi tutto
Indice1 Uve di produzione2 Il colore3 L’odore4 Il sapore5 Gradazione alcolica6 Invecchiamento7 Abbinamento cibo vino8 Centri di produzione Il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro è un vino rosso vivace prodotto nella regione dell’Emilia-Romagna in Italia. Ha un colore rosso rubino intenso con riflessi violacei e un profumo fruttato di ciliegie, fragole e more. Al gusto, è … Leggi tutto
Indice1 Il vino da consumare in breve tempo2 Per il trasporto del vino da consumare subito3 Il vino da invecchiamento4 Per il trasporto del vino da invecchiamento Ci sono alcune regole che chi vuole acquistare direttamente il vino dal produttore dovrebbe seguire. L’assaggio, per un palato profano, non è affatto determinante. Sarò più preciso: al … Leggi tutto