Verduzzo Friuli

Verduzzo Friuli

Il Verduzzo Friuli è un vino bianco prodotto nella regione del Friuli-Venezia Giulia, nel nord-est dell’Italia. La sua storia risale a tempi antichi, ed è stata tramandata di generazione in generazione dai viticoltori della regione.

Il Verduzzo Friuli viene prodotto utilizzando l’uva Verduzzo Friulano, una varietà di uva a bacca bianca che cresce principalmente nella zona delle Colline del Friuli. L’uva Verduzzo è stata coltivata in Friuli per secoli, e il vino da essa prodotto è sempre stato apprezzato per la sua dolcezza naturale e la sua capacità di invecchiare bene.

Il Verduzzo Friuli si presenta di colore giallo dorato, con note di frutta secca e miele. Ha un sapore dolce e morbido, con una buona acidità che ne bilancia la dolcezza. Viene spesso invecchiato in botti di legno per alcuni mesi o anni, per conferirgli maggiore complessità e profondità.

Oggi il Verduzzo Friuli è uno dei vini bianchi più apprezzati del Friuli-Venezia Giulia, con una produzione concentrata principalmente nella zona delle Colline del Friuli. Si abbina perfettamente con dolci e dessert, ma può essere anche gustato da solo, per apprezzarne appieno la complessità aromatica e gustativa.

E’ riconosciuto con denominazione di origine controllata (DOC) come Grave del Friuli.

Uve di produzione

è prodotto esclusivamente con uva del vitigno Verduzzo friulano.

Il colore

è un bel giallo dorato ben splendente.

L’odore

tipico e ampio, ricorda quello della frutta fresca pervenuta a maturazione.

Il sapore

è secco, di buon corpo e giustamente tannico.

La gradazione alcolica

non supera quasi mai gli 11-11,5°.

Invecchiamento

Questo vino si mostra allergico al lungo invecchiamento. Dopo una breve sosta è un anno e anche meno è in botti di rovere, può dirsi pronto per il consumo.

La maggior parte dei produttori, però usa conservarlo qualche tempo imbottigliandolo in renane verdi che vengono tenute in posizione orizzontale e per un altro anno in cantina asciutta e piuttosto fresca (12-13 C).

Degustazione

Si beve a temperatura di cantina, stappando la bottiglia al momento della mescita.

Abbinamento cibo vino

Il Verduzzo Friuli è un vino bianco secco o amabile. La sua nota acidità e la equilibrate freschezza lo rendono un vino versatile, in grado di accompagnare piatti leggeri a base di pesce o verdure, ma anche piatti più saporiti a base di carne bianca o formaggi stagionati. Ecco alcuni abbinamenti consigliati:

• Antipasti a base di pesce o verdure: carpaccio di pesce, insalata di mare, polpettine di verdure, crostini con paté di olive o melanzane, frittelle di zucchine.
• Primi piatti a base di pesce o verdure: spaghetti alle vongole, risotto al radicchio, gnocchi al pomodoro, minestrone di verdure.
• Secondi piatti a base di carne bianca: petto di pollo ai ferri, filetto di maiale con contorno di verdure grigliate, vitello tonnato.
• Formaggi stagionati: pecorino, grana padano, parmigiano reggiano.

In generale, il Verduzzo Friuli si presta bene ad abbinamenti con piatti semplici e genuini, dove la freschezza del vino può bilanciare la sapidità dei cibi e rafforzare il loro sapore.

I centri di produzione

Interessanti centri di produzione sono situati nei territori dei comuni di Pasian di Prato, Campoformido, Basiliano, Pozzo, Codroipo, Casarsa della Delizia (provincie di Udine e Pordenone).

Approfondimenti sul Verduzzo Friuli: territorio, profilo e abbinamenti

E allora col saor veneziano si potranno scegliere dei vini bianchi che sappiano di fiori e di frutta (il Soave nel Veneto o il Sauvignon del Collio in Friuli, ad esempio), oppure d’estate dei rossi giovani serviti freschi (per esempio un Bardolino, restando in terra veneta). Carso Malvasia (Friuli Venezia Giulia) Bianco da antipasti di pesce e grigliate di mare. Colli Orientali del Friuli Ficolit (Friuli Venezia Giulia) Vino dolce e raro, eccellente con la gubana friulana. Colli Orientali del Friuli Ramandolo (Friuli Venezia Giulia) Giallo dorato, amabile o dolce, si associa ottimamente alle tradizionali frittelle (di mele o con l’uvetta). W .§› i Q É Un rosso da assaporare con la pasta e fagioli, con la tradizio- :Vl*’lÃi.›/.7 Y > Colli Orientali del Friuli Ribolla Gialla (Friuli Venezia Giulia) Sta bene sull’affumicato: prosciutto e filetti di trota, in particolare. Colli Orientali del Friuli Schioppettino (Friuli Venezia Giulia) Un rosso da servire con la jota, la sapida zuppa friulana, e con le carni in umido (ossobuco, spezzatino, stracotto). Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano (Friuli Venezia Giulia) Un bel bianco per il pesce dell’Alto Adriatico. ,V nale jota triestina e coi primi a base di legumi o di funghi in i,c,F..t.iri È Collio Pinot Bianco (Friuli Venezia Giulia) È il vino ideale per i prosciutti friulani (di San Daniele e di Sauris). F fi .› < H ,A Collio Pinot Grigio (Friuli Venezia Giulia) Un bianco da servire con frutti di mare e crostacei. Collio Riesling (Friuli Venezia Giulia) Antipasti di mare e creme di verdura per questo bianco. Collio Sauvignon (Friuli Venezia Giulia) Brodetti di mare, spaghetti con le vongole, tagliolini all'astice e grigliate di pesce per questo bianco, che regge anche le sarde in saor. Friuli Grave ReFosco dal Peduncolo Rosso (Friuli Venezia Giulia) Un rosso per salumi, ravioli di carne, pollame (faraona al forno). lsonzo del Friuli Chardonnay (Friuli Venezia Giulia) Un bianco per antipasti di salumi e piatti delicati di pesce. Isonzo del Friuli Malvasia lstriana (Friuli Venezia Giulia) Bianco delicato per piatti di pesce, anche saporiti. Isonzo del Friuli ReFosco dal Peduncolo Rosso (Friuli Venezia Giulia) Un rosso che accompagna piatti saporiti come il tipico musetto con brovada. lsonzo del Friuli Riesling (Friuli Venezia Giulia) Bene coi primi al pomodoro e con le tartine a base di uova e verdure. Isonzo del Friuli Sauvignon (Friuli Venezia Giulia) Un bianco da abbinare coi primi alle erbe e coi pesci al cartoccio. Bene con url Tocai Friulano del Collio o con un Rieslin9 de' Con' Orientali del Friuli. Fuori regione' Torgiano Müller Thurgau della Valle di Cembra, Ribolla dei Colli Orientali del Friuli. _ _ W ;,“.;ì“fi,`W.¦§ƒ§1__ em Piatto contadino del Friuli (o È meglio della Carnia) prepara- ' Wi* s to friggendo del formaggio . i carnevale con uvetta passa e pinoli P la ft - .~›»< M J›,,¢ , M; z si abbinano con un Recioto di Gambellara o con un Ramandolo dei Colli Orientali del Friuli.

In alternativa si può ripiegare sul Ramandolo dei Colli Orientali del Friuli. Jota Rustica minestra della Carnia, diffusa in tutto il Friuli: tra gli ingredienti ci sono fagioli, orzo, cotenne, patate, crauti. Abbinamento con Cabernet di Aquileia, Merlot del Collio, Schioppettino o Cabernet Franc dei Colli Orientali del Friuli. Il musetto è il cotechino, le brovade sono le rape acide: vengono serviti insieme, accompagnati da un Retosco dal Peduncolo Rosso o un Merlot dell’lsonzo o anche da Pinot Nero dei Colli Orientali del Friuli. Prosciutto e melone Tipico piatto unico estivo, può abbinarsi felicemente con un Collio Sauvignon, un Tocai dei Colli Orientali del Friuli o una Malvasia dei Colli di Parma (soprattutto nella versione frizzante). Roast-beef’ Con roast-beef caldo è opportuno abbinare un rosso giovane dal profumo vinoso come Dolcetto d’Alba, Cabernet dei Colli Berici, Lago di Caldaro, Refosco dei Colli Orientali del Friuli. Il vicino Friuli suggerisce il Sauvignon del Collio. Per chi preferisce un rosso: Cabernet del Trentino, Sangiovese di Romagna o Refosco dei Colli Orientali del Friuli, tutti serviti freschi. Eccellente anche col Ramandolo dolce dei Colli Orientali del Friuli, con l’Aleatico di Gradoli e con l’Albana di Romagna passito. Ottima con Terre di Franciacorta Bianco, Riesling Renano dei Colli Orientali del Friuli o dell’Alto Adige, Gavi, Vermentino della Riviera Ligure di Ponente. Accompagnare con Erbaluce di Caluso o Pinot Grigio del Veneto o Verduzzo o Orvieto o San Severo Bianco o Cerasuolo d’Abruzzo. Le fonti storiche che rivelano che già nel XII secolo il Friuli forniva alla Repubblica di Venezia la RIBOLLA del Collio. La Ribolla diffusa nel XIII secolo in Friuli e in Istria,altro documento storico lo troviamo alla fine del Medioevo nel lontano 1299, negli atti del notaio ermanno di Gemona(trattasi di un contratto di Vendita di Ribolla). Colli Orientali del Friuli Picolit (Friuli Venezia Giulia) Vino dolce e raro, eccellente con la gubana friulana. Colli Orientali del Friuli Ribolla Gialla O riuli Venezia Giulia) \la bene sull’affumicato: prosciutto e filetti di trota, in particolare. Collio Merlot (Friuli Venezia Giulia) Un rosso da assaporare con la pasta e fagioli, con la tradizionale jota triestina e coi primi a base di legumi o di funghi in genere. Collio Pinot Grigio (Friuli Venezia Giulia) Un bianco da servire con frutti di mare e crostacei. Collìo Riesling (Friuli Venezia Giulia) Antipasti di mare e creme di verdura per questo bianco. Friuli Aquileia C a b e r n e t Frane (Friuli Venezia Giulia) Rosso da accompagnare a cappone ripieno, bolliti misti e grigliate di carne. Friuli Grave C a b e r n e t Sauvignon (Friuli Venezia Giulia) Un rosso che accompagna i primi con sughi di carne: tagliatelle al ragù, risotto col tastasale, ravioli (anche ripieni di brasato). Friuli Grave R e f o s c o dal Peduncolo R o s s o (Friuli Venezia Giulia) Un rosso per salumi, ravioli di carne, pollame (faraona al forno).

I s o n z o del Friuli Chardonnay (Friuli Venezia Giulia) Un bianco per antipasti di salumi e piatti delicati di pesce. Isonzo del Friuli Malvasia Istriana (Friuli Venezia Giulia) Bianco delicato per piatti di pesce, anche saporiti. Isonzo del Friuli R e f o s c o dal Peduncolo R o s s o (Friuli Venezia Giulia) Un rosso che accompagna piatti saporiti come il tipico musetto con brovada. I s o n z o del Friuli Riesling (Friuli Venezia Giulia) Bene coi primi al pomodoro e con le tartine a base di uova e verdure. Bene con un Tocai Friulano del Collio o con un Riesling dei Colli Orientali del Friuli. Crespelle agli asparagi La crespella con besciamella e punte d’asparago si abbina con un Sauvignon, da scegliere tra quelli dei Colli Orientali del Friuli, del Collio, dell’Isonzo, dei Colli Berici, del Trentino e dell’Alto Adige. Fuori regione: Torgiano, Muller Thurgau della Valle di Cembra, Ribolla dei Colli Orientali del Friuli. Frico Piatto contadino del Friuli (o meglio della Carnia) preparato friggendo del formaggio tenero in olio e burro. Frìtole Le tipiche frittelle veneziane di carnevale con uvetta passa e pinoli si abbinano con un Recioto di Gambellara o con un Ramandolo dei Colli Orientali del Friuli. In alternativa si può ripiegare sul Ramandolo dei Colli Orientali del Friuli. Roast-beef Con roast-beef caldo è opportuno abbinare un rosso giovane dal profumo vinoso come Dolcetto d’Alba, Cabernet dei Colli Berici, Lago di Caldaro, Refosco dei Colli Orientali del Friuli. Il vicino Friuli suggerisce il Sauvignon del Cellio. – Colli Orientali del Friuli Ribolla Gialla (Friuli Venezia Giulia) Sta bene sull’affumicato: prosciutto e filetti di trota, in particolare. o ..a •r-1 u Collio Pinot Grigio (Friuli Venezia Giulia) Un bianco da servire con frutti di mare e crostacei. Friuli Grave Cabernet Sauvignon (Friuli Venezia Giulia) Un rosso che accompagna i primi con sughi di carne: tagliatelle al ragù, risotto col tastasale, ravioli (anche ripieni di brasato). Isonzo del Friuli Chardonnay (Friuli Venezia Giulia) i,r-1 Un bianco per antipasti di salumi e piatti delicati di pesce. QJ Isonzo del Friuli Malvasia Istriana O (Friuli Venezia Giulia) C Bianco delicato per piatti di pesce, anche saporiti. Da provare con le crèpes, Isonzo del Friuli Refosco dal Peduncolo Rosso r-4 (Friuli Venezia Giulia) •rl Un rosso che accompagna piatti saporiti come il tipico musetto con brovada. Isonzo del Friuli Riesling (Friuli Venezia Giulia) Bene coi primi al pomodoro e con le tartine a base di uova e verdure. Greco di Tufo (Campania) Giovane, questo bianco accompagna frutti di Isonzo del Friuli Sauvignon (Friuli Venezia Giulia) Un bianco da abbinare coi primi alle erbe e coi pesci al cartoccio. lo !e \.,-i ‘> Crespelle agli asparagi La crespella con besciamella e punte d’asparago si abbina con un Sauvignon, da scegliere tra quelli dei Colli Orientali del Friuli, del Collie, dell’Isonzo, dei Colli Berici, del Trentino e dell’Alto Adige.

Sta meravigliosamente insieme coi i O e o e Prosciutto e melone Tipico piatto unico estivo, può abbinarsi felicemente con un Collio Sauvignon, un Tocai dei Colli Orientali del Friuli o una Malvasia dei Colli di Parma (soprattutto nella versione frizzante). QJ o .o ,,-f u Roast-beef Con roast-beef caldo è opportuno abbinare un rosso giovane dal profumo vinoso come Dolcetto d’Alba, Cabernet dei Colli Berici, Lago di Caldaro, Refosco dei Colli Orientali del Friuli.