Cabernet

Il Cabernet è un vino rosso pregiato prodotto principalmente utilizzando l’uva Cabernet Sauvignon. Questa varietà di uva è originaria della regione di Bordeaux, in Francia, ma è oggi coltivata in molte parti del mondo, tra cui l’Italia, gli Stati Uniti, il Cile e l’Australia.

Il vino Cabernet è conosciuto per il suo sapore corposo e intenso, con note di frutta nera matura, spezie e note di legno dovute all’affinamento in botti di rovere. Inoltre, ha un tannino ben presente che si bilancia perfettamente con l’acidità, garantendo una lunga persistenza gustativa.

Il Cabernet Sauvignon è spesso utilizzato per produrre vini in purezza, ma può anche essere miscelato con altre varietà di uva, come il Merlot o il Cabernet Franc, per creare vini complessi e bilanciati. In ogni caso, il Cabernet è un vino ideale per accompagnare piatti di carne rossa, come l’arrosto, il brasato, la grigliata o il filetto di manzo, ma può anche essere servito con formaggi stagionati o piatti della cucina internazionale, come il cous cous o il chili con carne.

Il Cabernet è un vino che si presta all’invecchiamento, soprattutto quando viene prodotto con uve di alta qualità e viene affinato in botti di rovere. Grazie alla sua struttura e complessità, può essere conservato per molti anni, maturando e sviluppando nuove sfumature aromatiche e gustative. Inoltre, il Cabernet è spesso considerato uno dei vini più iconici al mondo, con una storia e una tradizione che si estendono per secoli.

In sintesi, il Cabernet è un vino rosso pregiato, corposo e intenso, prodotto principalmente utilizzando l’uva Cabernet Sauvignon. Grazie alla sua versatilità, si sposa perfettamente con molti piatti, ma è particolarmente adatto per accompagnare piatti di carne rossa. Inoltre, grazie alla sua capacità di invecchiare, il Cabernet è una scelta ideale per coloro che desiderano esplorare i vini di alta qualità e il loro potenziale di maturazione.

E’ riconosciuto con denominazione di origine controllata (DOC).

Uve di produzione

E’ prodotto mediante taglio di uve dei vitigni Cabernet frane, e Cabernet Sauvignon. Non indico le percentuali di taglio poichè esse possono variare a seconda dei criteri di vinificazione adottati dai singoli produttori.

Il colore

da giovane, è rosso rubino splendente; assume luminosi riflessi aranciati dopo qualche anno di invecchiamento.

L’odore

caratteristico e gradevole, ricorda vagamente quello dell’erba appena tagliata.

Il sapore

è asciutto e pieno. All’assaggio, propone una leggera presenza tannica.

Gradazione alcolica

La gradazione alcolica si aggira intorno agli 11,5°; in annate buone, può raggiungere i 12,5-13°.

Invecchiamento

Considerato un grandissimo vino, sopporta agevolmente (traendone, anzi, beneficio) un lungo invecchiamento. Questo, il trattamento di cantina: trascorsi 2 anni (in qualche caso, anche 3) in botti di rovere della Slavonia e in cantina molto buia, lontana dai rumori e a temperatura costante (13-15 C), viene imbottigliato in bordolesi di color marrone scurissimo nelle quali è tenute in posizione orizzontale è inizia l’invecchiamento vero e proprio che può durare 7-8 ed anche 10 anni.

Degustazione

La degustazione richiede qualche attenzione; specie se si tratta di vino di 5-6 anni: si trasferisca la bottiglia dalla cantina a temperatura ambiente (18-20 C) e la si lasci, tappata e in posizione orizzontale (si usi, per la bisogna, l’apposito cesto porta-bottiglia), per almeno 4 ore. La si stappi e la si tenga aperta per altre 2 ore prima di procedere alla mescita. Se il Cabernet è di eta notevolmente superiore, stappata la bottiglia se ne versi il contenuto in una caraffa per la decantazione, lasciandola scoperta per almeno 2 ore.

Abbinamento cibo vino

Ecco alcuni abbinamenti consigliati:

  • Carni rosse: il Cabernet è perfetto con bistecche, arrosti e filetti di manzo, ma si abbina anche bene con cacciagione come il cervo e l’agnello.
  • Formaggi stagionati: i formaggi stagionati, come il Pecorino e il Parmigiano Reggiano, hanno un sapore intenso che si bilancia bene con la struttura tannica del Cabernet.
  • Piatti speziati: il Cabernet è in grado di bilanciare il piccante di piatti come il chili con carne, il pollo alla cacciatora e il curry.
  • Funghi: il sapore terroso dei funghi si abbina bene con il Cabernet, che ha un gusto simile.
  • Cioccolato fondente: il Cabernet può essere abbinato a dolci al cioccolato fondente, che ha un gusto intenso e amaro che si sposa bene con i tannini del vino.

Tuttavia, l’abbinamento cibo-vino è sempre soggettivo e dipende dal gusto personale, quindi non esitate a sperimentare e trovare il vostro abbinamento preferito!

Quindi si sposa deliziosamente con carni di vitello e di maiale arrosto, con capretto, agnello e montone arrosto e allo spiedo, con coniglio arrosto, con selvaggina di penna (coturnici, starne, fagiani, quaglie).

Centri di produzione

I centri di produzione sono situati nei territori dei comuni di Nalles, Termeno, Caldaro (provincia di Bolzano).

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Chi è l'autrice

Benvenuti nel blog di vino! Sono Marilyn, un'appassionata di vino che condivide la sua conoscenza e la sua passione con voi. Scopriamo insieme il mondo del vino!

Cabernet is a fine red wine produced mainly using the Cabernet Sauvignon grape. This grape variety is native to the Bordeaux region of France, but is now cultivated in many parts of the world, including Italy, the United States, Chile and Australia.

Cabernet wine is known for its full-bodied and intense flavor, with notes of ripe black fruit, spices and notes of wood due to aging in
oak barrels
. In addition, it has a well-present tannin that balances perfectly with
acidity
, ensuring a long gustatory persistence.

Cabernet Sauvignon is often used to produce pure wines, but it can also be blended with other grape varieties, such as Merlot or Cabernet Franc, to create complex and balanced wines. In any case, Cabernet is an ideal wine to accompany red meat dishes, such as roast, braised meat, grilled or beef fillet, but it can also be served with aged cheeses or international dishes, such as couscous or chili con carne.

Cabernet is a wine that lends itself to aging, especially when it is produced with high quality grapes and is
aged
in oak barrels. Due to its structure and complexity, it can be stored for many years, ripening and developing new aromatic and taste nuances. In addition, Cabernet is often considered one of the most iconic wines in the world, with a history and tradition that span centuries.

In summary, Cabernet is a fine, full-bodied and intense red wine, produced mainly using the Cabernet Sauvignon grape. Thanks to its versatility, it goes perfectly with many dishes, but it is particularly suitable to accompany red meat dishes. In addition, thanks to its ability to age, Cabernet is an ideal choice for those who wish to explore high-quality wines and their maturation potential.

It is recognized with denomination of controlled origin (DOC).

Production grapes

It is produced by cutting grapes of the Cabernet frane and Cabernet Sauvignon vines. I do not indicate the percentages of blending as they may vary depending on the winemaking criteria adopted by individual producers.

The color

when young, it is bright ruby red; It takes on bright orange reflections after a few years of aging.

The smell

Characteristic and pleasant, vaguely reminiscent of freshly cut grass.

The taste

It is dry and full. When tasted, it offers a slight tannic presence.

Alcohol content

The alcohol content is around 11.5 °; In good years, it can reach 12.5-13 °.

Aging

Considered a great wine, it easily bears (and even benefits) a long aging. This, the cellar treatment: spent 2 years (in some cases, even 3) in barrels of Slavonian oak and in a very dark cellar, far from noise and at a constant temperature (13-15 C), it is bottled in Bordeaux of very dark brown color in which it is kept in a horizontal position and begins the real aging that can last 7-8 and even 10 years.

Tasting

Tasting

requires some attention; especially if it is a wine of 5-6 years: transfer the bottle from the cellar at room temperature (18-20 C) and leave it, corked and in a horizontal position (use, for the need, the appropriate bottle-holder basket), for at least 4 hours. Uncork it and keep it open for another 2 hours before pouring. If the Cabernet is considerably older, uncork the bottle and pour the contents into a carafe for decanting, leaving it uncovered for at least 2 hours.

Food and wine pairing

Here are some recommended pairings:

  • Red meats: Cabernet is perfect with steaks, roasts and beef fillets, but it also goes well with game such as venison and lamb.
  • Aged cheeses: aged cheeses, such as Pecorino and Parmigiano Reggiano, have an intense flavor that balances well with the tannic structure of Cabernet.
  • Spicy dishes: Cabernet is able to balance the spicy of dishes such as chili con carne, chicken cacciatore and curry.
  • Mushrooms: The earthy flavor of mushrooms goes well with Cabernet, which has a similar taste.
  • Dark chocolate: Cabernet can be combined with dark chocolate desserts, which has an intense and bitter taste that goes well with the tannins of the wine.

However, the food-wine pairing is always subjective and depends on personal taste, so do not hesitate to experiment and find your favorite pairing!

Then it goes deliciously with veal and roast pork, with kid, lamb and roasted mutton and on a spit, with roast rabbit, with game birds (coturnici, partridges, pheasants, quails).

Production Centers

The production centers are located in the territories of the municipalities of Nals, Termeno, Caldaro (province of Bolzano).

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