L’acidità è una caratteristica del vino che si riferisce alla presenza di acidi nell’uva e nel vino, che conferiscono al vino un gusto fresco e vivace.
Gli acidi presenti nel vino sono principalmente l’acido tartarico, l’acido malico e l’acido citrico.
L’acidità è importante per la struttura e l’equilibrio del vino, poiché aiuta a bilanciare la dolcezza e la morbidezza degli altri componenti come l’alcol e i tannini.
Inoltre, l’acidità può contribuire alla conservazione del vino, poiché aiuta a prevenire la crescita di batteri e funghi.
Tuttavia, un eccesso di acidità può rendere il vino troppo aspro e sgradevole al palato, mentre un basso livello di acidità può far apparire il vino piatto e insipido.
