Il termine “bouquet” viene spesso utilizzato per descrivere l’insieme degli aromi che si possono percepire nell’odore di un vino.
Il bouquet di un vino può essere molto complesso e comprendere un’ampia varietà di note aromatiche, che vanno dalle fragranze floreali, alle spezie, alla frutta, alle erbe e ai legni.
Questi aromi possono essere influenzati da una serie di fattori, come il tipo di uva utilizzato, il terreno in cui le uve sono cresciute, il clima della regione di produzione, il metodo di vinificazione e l’affinamento del vino. Il bouquet può essere valutato sia durante la fase di degustazione olfattiva, in cui si annusa il vino, che durante la fase di degustazione gustativa, in cui si valuta il sapore del vino in bocca.
Il bouquet di un vino può fornire informazioni importanti sulle sue caratteristiche organolettiche e sulla sua qualità complessiva.
Bouquet e aroma: la differenza
Spesso usati come sinonimi, aroma e bouquet indicano cose diverse. L’aroma è il profumo immediato dei vini giovani, dominato dalla frutta e dai fiori. Il bouquet è invece il corredo olfattivo complesso che si sviluppa con l’affinamento in legno e in bottiglia: note terziarie di spezie, cuoio, tabacco, sottobosco, frutta secca e idrocarburi nei grandi bianchi maturi. Un vino “che ha bouquet” è quindi un vino evoluto, capace di raccontare il tempo trascorso in cantina. Valutare l’ampiezza e la finezza del bouquet è uno dei piaceri della degustazione dei vini importanti.
