vini da dessert

24 Ottobre 2020
vini di qualita

La base fondamentale della qualità dei vini in cucina.

La “Nouveau Cuisinier Royal et Borgeois” di Francia vi è una affermazione importante ed esaustiva: “Il piacere della tavola concerne tutte le età“. L’età anagrafica nella cucina non esiste. L’età anagrafica nella cucina […]
1 Ottobre 2020
abbiamento di vini con il cibo

Vino Bianco o Vino Rosso?

QUALI SONO LE REGOLE DEL BUON ABBINAMENTO?   Bianco o rosso? Chi non si è mai sentito rivolgere la fatidica domanda “bianco o rosso?” appena seduto al tavolo d’una trattoria? La domanda è […]
30 Settembre 2020
vino-e-aceto

Aceto e vino quale abbinamento?

Aceto L’aceto è l’antitesi del vino. Quando un piatto sa troppo d’aceto scatta il semaforo rosso in cantina: l’abbinamento cibo-vino è vietato. Niente insalate all’aceto, dunque, quando volete bere un buon bicchiere di […]
26 Settembre 2020
asparagi e vino

Abbinamento tra il Vino e gli Asparagi

Abbinamento tra vino e asparagi è complicato. Il sapore amarognolo dell’asparago è tale da rendere piuttosto difficoltoso l’abbinamento con il vino. Superano la prova i vini bianchi aromatici dallo spiccato profumo floreale o addirittura […]
25 Settembre 2020
fritti-misti-pesce-carne e vino

Vino e fritti misti

Quando si dice fritto misto si pensa al mare, ma non bisogna dimenticare che alla miglior tradizione di alcune regioni italiane appartiene anche il fritto misto di carni e verdure. In entrambi i casi […]
25 Settembre 2020
vino e frutta

Abbinamento vino e frutta

L’abbinamento vino e frutta e’ difficile. Può dunque sembrare strano soffermarsi sull’abbinamento vino-frutta. Ma occorre considerare che la frutta viene anche utilizzata per preparare dolci, macedonie o addirittura contorni per piatti di carne. E allora […]
20 Settembre 2020
abbinamento-vino-carne

Abbinamenti tra il vino e la carne

  Quale vino per quale carne?  Col pesce vino bianco, con la carne vino rosso: quante volte l’abbiamo sentito dire? Per l’abbinamento tra vino e carne questa regola è valida; ma guai a […]
15 Gennaio 2020
ostriche champagne

Ostriche e Champagne

Ostriche e Champagne sono un intrigante simbolo del lusso. Ci sono persone che pensano che i grandi spumanti vadano benissimo accompagnandoli a dei molluschi crudi. Altre persone invece sono del tutto contrarie ma […]
14 Gennaio 2020
pesce vino

Con il pesce va il vino bianco?

C’è un detto che ci dice che il pesce va accompagnato con un vino bianco,ed e vero,ma non sempre. A volte il pesce lo si può accompagnare con un vino rosso e questo […]