Vino Bianco o Vino Rosso questo è il dilemma!

La scelta tra vino bianco e vino rosso dipende dal tipo di cibo che si sta servendo

Ecco alcuni suggerimenti di abbinamento cibo-vino per entrambi i tipi di vino:

VINO BIANCO:

• Antipasti: un vino bianco fresco e leggero si abbina bene con antipasti a base di pesce o crostini con paté di verdure.
• Primi piatti: un vino bianco leggero si abbina bene con primi piatti a base di pesce, come il risotto ai frutti di mare o la pasta con vongole.
• Secondi piatti: un vino bianco strutturato può accompagnare bene piatti a base di carne bianca come il pollo o il tacchino, o anche il pesce al forno.
• Formaggi: un vino bianco morbido e delicato può accompagnare formaggi a pasta molle come il brie o il camembert.

VINO ROSSO:

• Antipasti: un vino rosso leggero si abbina bene con antipasti a base di salumi e formaggi stagionati.
• Primi piatti: un vino rosso strutturato si abbina bene con primi piatti a base di pasta con sughi a base di carne o funghi.
• Secondi piatti: un vino rosso strutturato e intenso può accompagnare piatti a base di carne rossa come la tagliata di manzo o l’arrosto.
• Formaggi: un vino rosso strutturato e tannico può accompagnare formaggi stagionati a pasta dura come il pecorino o il parmigiano.

Naturalmente, questi sono solo suggerimenti generali e l’abbinamento cibo-vino dipende anche dalle preferenze personali e dalle caratteristiche specifiche del vino.

1. Abbina i vini con gli alimenti in base al principio di contrasto-complementarità

L’abbinamento tra vino e cibo in base alla struttura si basa sulla consistenza e sulla sensazione in bocca che entrambi i prodotti hanno. Ecco alcuni esempi di abbinamenti:

1. Vini leggeri: vini bianchi leggeri come il Pinot Grigio o i vini rossi leggeri come il Chianti si abbinano bene con piatti leggeri come insalate, antipasti, pesce e frutti di mare, grazie alla loro freschezza e leggerezza.
2. Vini medi: vini bianchi medi come il Chardonnay o i vini rossi medi come il Merlot si abbinano bene con piatti come pollo, pesce grasso, risotti e formaggi cremosi, grazie alla loro struttura equilibrata.
3. Vini corposi: vini bianchi corposi come il Viognier o i vini rossi corposi come il Cabernet Sauvignon si abbinano bene con piatti saporiti e strutturati come bistecche, cacciagione, formaggi stagionati e cioccolato, grazie alla loro struttura complessa e robusta.
4. Vini dolci: vini dolci come il Moscato o il Vin Santo si abbinano bene con dessert come dolci al cioccolato, pasticcini e torte di frutta, grazie alla loro dolcezza e morbidezza.

Ricorda che questi sono solo esempi e che l’abbinamento tra vino e cibo è soggettivo, quindi ti consiglio di sperimentare e trovare l’abbinamento che ti piace di più.

3. Abbina i vini con gli alimenti in base al grado alcolico

L’abbinamento tra vino e cibo in base al grado alcolico si basa sulla quantità di alcol presente nel vino e sulla sua capacità di armonizzarsi con il sapore del cibo. Ecco alcuni esempi di abbinamenti:

1. Vini a basso grado alcolico: vini bianchi a basso grado alcolico come il Riesling o i vini rossi a basso grado alcolico come il Bardolino si abbinano bene con piatti leggeri come insalate, pesce e frutti di mare, grazie alla loro freschezza e delicatezza.
2. Vini a medio grado alcolico: vini bianchi a medio grado alcolico come il Sauvignon Blanc o i vini rossi a medio grado alcolico come il Chianti si abbinano bene con piatti come pollo, pasta con sughi leggeri e formaggi freschi, grazie alla loro equilibrata combinazione di acidità e corpo.
3. Vini ad alto grado alcolico: vini bianchi ad alto grado alcolico come lo Chardonnay o i vini rossi ad alto grado alcolico come il Barolo si abbinano bene con piatti saporiti e strutturati come bistecche, cacciagione e formaggi stagionati, grazie alla loro complessità e intensità.
4. Vini dolci: vini dolci come il Moscato o il Passito si abbinano bene con dessert come dolci al cioccolato, pasticcini e torte di frutta, grazie alla loro dolcezza e morbidezza.

In generale, gli abbinamenti di vino e cibo dipendono non solo dal grado alcolico del vino, ma anche dalle caratteristiche gustative del vino e del cibo. Ad esempio, i vini rossi corposi spesso si abbinano bene con carne rossa e formaggi stagionati, mentre i vini bianchi leggeri si abbinano meglio con pesce e frutti di mare.

4. Abbina i vini con gli alimenti in base al sapore

L’abbinamento tra vino e cibo in base al sapore si basa sulla capacità dei sapori del vino di complementare e contrastare i sapori del cibo. Ecco alcuni esempi di abbinamenti:

1. Vini acidi: vini bianchi acidi come il Sauvignon Blanc o i vini rossi acidi come il Barbera si abbinano bene con piatti come insalate, pesce crudo e piatti a base di pomodoro, grazie alla loro acidità che aiuta a bilanciare i sapori.
2. Vini fruttati: vini bianchi fruttati come il Pinot Grigio o i vini rossi fruttati come il Gamay si abbinano bene con piatti come pesce, pollo e insalate di frutta, grazie alla loro freschezza e alle note di frutta.
3. Vini speziati: vini bianchi speziati come il Gewürztraminer o i vini rossi speziati come il Syrah si abbinano bene con piatti speziati come curry, chili e piatti esotici, grazie alla loro complessità aromatica.
4. Vini dolci: vini dolci come il Moscato o il Sauternes si abbinano bene con dessert come dolci al cioccolato, pasticcini e torte di frutta, grazie alla loro dolcezza e morbidezza.
5. Vini tannici: vini rossi tannici come il Cabernet Sauvignon o il Nebbiolo si abbinano bene con piatti saporiti e strutturati come bistecche, cacciagione e formaggi stagionati, grazie alla loro robustezza e complessità aromatica.

Ricorda che questi sono solo esempi e che l’abbinamento tra vino e cibo è soggettivo, quindi ti consiglio di sperimentare e trovare l’abbinamento che ti piace di più. Inoltre, è importante bere con moderazione e responsabilità.

5. Abbina i vini con gli alimenti in base al tempo di cottura

Ecco alcuni abbinamenti tra vini e alimenti in base al tempo di cottura:

1. Piatti crudi o marinati: per questi piatti, un vino bianco fresco come un Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio può essere un’ottima scelta, in quanto la loro acidità aiuta a bilanciare i sapori dei cibi crudi o marinati.
2. Piatti al vapore o bolliti: per piatti delicati come il pesce al vapore o le verdure bollite, un vino bianco leggero come un Riesling o un Chardonnay non invecchiato può essere un’ottima scelta.
3. Piatti alla griglia o arrostiti: per piatti con una cottura alla griglia o arrostiti, un vino rosso robusto come un Cabernet Sauvignon o un Syrah può essere un’ottima scelta, in quanto i sapori intensi del cibo richiedono un vino altrettanto robusto.
4. Piatti al forno: per piatti cotti al forno come una lasagna o una zuppa di verdure, un vino rosso medio-corpo come un Merlot o un Pinot Noir può essere una scelta equilibrata.
5. Piatti fritti o croccanti: per i piatti fritti o croccanti come le patatine fritte o le ali di pollo, un vino frizzante come un Prosecco o uno Champagne può essere una scelta rinfrescante.
6. Dessert: per i dessert, un vino dolce come un Moscato o un Riesling dolce può essere una scelta deliziosa, in quanto l’abbondante dolcezza del vino si abbina bene con i sapori dolci dei dessert.

6. Abbina i vini con gli alimenti in base al condimento

Certamente, ecco alcune possibili combinazioni di vino e cibo in base al condimento:

1. Vino rosso robusto: questo tipo di vino si abbina bene con cibi conditi con spezie forti e aromatiche come rosmarino, timo, salvia e aglio. È ideale con carni rosse alla griglia, arrosti, stufati e piatti a base di pomodoro.
2. Vino bianco secco: questo tipo di vino si abbina bene con cibi conditi con agrumi, acidi o piccanti come pesce alla griglia, antipasti di mare, insalate di agrumi e piatti asiatici.
3. Vino bianco aromatico: questo tipo di vino si abbina bene con cibi conditi con erbe fresche come basilico, coriandolo e prezzemolo. È ideale con piatti a base di pesce, frutti di mare, insalate di verdure e antipasti.
4. Vino rosato: questo tipo di vino si abbina bene con cibi conditi con spezie dolci come cannella, zenzero e pepe rosa. È ideale con piatti a base di carne bianca, verdure e insalate di frutta.
5. Vino bianco dolce: questo tipo di vino si abbina bene con cibi conditi con salse cremose, come pasta con la crema, formaggi freschi, dolci al cioccolato e alla frutta secca.

Ricorda, l’abbinamento del vino con il cibo dipende sempre dal gusto personale.

7. Abbina i vini con gli alimenti in base al loro gusto

Certamente, ecco alcuni suggerimenti per abbinare i vini in base al loro gusto con i cibi:

1. Vino secco: il vino secco è generalmente più acido e meno dolce rispetto ad altri vini. Si abbina bene con cibi leggeri come insalate, antipasti, verdure grigliate e pesce, soprattutto se questi cibi sono serviti con salse a base di agrumi o aceto.
2. Vino fruttato: i vini fruttati sono caratterizzati da un gusto dolce e fruttato, che si abbina bene con cibi dolci come frutta fresca, formaggi cremosi e dessert a base di frutta.
3. Vino leggero: i vini leggeri sono generalmente a basso contenuto di tannini e si abbina bene con cibi leggeri come insalate, pasta e riso. Si sposano bene con cibi delicati come pollo, pesce e frutti di mare.
4. Vino corposo: i vini corposi hanno un sapore intenso e ricco di tannini. Si abbina bene con cibi pesanti come carni rosse, formaggi stagionati e piatti a base di funghi.
5. Vino dolce: i vini dolci hanno un sapore dolce e ricco, che si abbina bene con cibi dolci come dessert a base di cioccolato, torte, pasticcini e biscotti.

Ricorda, queste sono solo alcune possibili combinazioni e l’abbinamento del vino con il cibo dipende sempre dal gusto personale. Sperimenta e trova la combinazione che preferisci!

8. Abbina i vini con gli alimenti in base ai sapori e profumi

Abbinali sapori e profumi dei vini con i cibi può essere un’esperienza molto piacevole. Ecco alcuni accostamenti che potrebbero funzionare bene insieme:

1. Vino rosso corposo: questo tipo di vino si abbina bene con carni rosse come manzo, agnello e cinghiale. I sapori terrosi del vino si fondono bene con il gusto intenso delle carni rosse.
2. Vino bianco secco: questo tipo di vino si abbina bene con pesce, frutti di mare e insalate leggere. I sapori freschi del vino complementano il gusto delicato dei frutti di mare.
3. Vino bianco aromatico: questo tipo di vino si abbina bene con piatti asiatici come curry e sushi. I sapori esotici del vino si fondono bene con i gusti speziati della cucina asiatica.
4. Vino rosato: questo tipo di vino si abbina bene con cibi leggeri come insalate, antipasti e formaggi freschi. I sapori fruttati e floreali del vino si fondono bene con i sapori leggeri dei cibi.
5. Vino dolce: questo tipo di vino si abbina bene con dessert come torte, cioccolato e frutta fresca. I sapori dolci del vino complementano bene il gusto dolce dei dessert.

Ricorda, l’abbinamento del vino con il cibo è una questione di gusto personale, quindi sperimenta e trova la combinazione che ti piace di più!

9. Abbina i vini con gli alimenti in base alla temperatura

La scelta del vino da abbinare agli alimenti dipende non solo dal tipo di cibo, ma anche dalla temperatura a cui esso viene servito. Ecco una guida generale sull’abbinamento vino-cibo in base alla temperatura:

Alimenti serviti freddi o a temperatura ambiente (10-15°C):

• Antipasti: vini bianchi leggeri come Pinot Grigio, Sauvignon Blanc o Vermentino;
• Insalate: vini bianchi fruttati come Chardonnay o Riesling;
• Pesce crudo o sushi: vini bianchi aromatici come il Pinot Bianco;
• Formaggi freschi: vini bianchi secchi come Vernaccia di San Gimignano o Falanghina.

Alimenti serviti a temperatura fresca (15-18°C):

• Piatti a base di pesce: vini bianchi freschi come Chablis, Sancerre o Chardonnay della Borgogna;
• Carni bianche: vini bianchi strutturati come Soave, Gavi o Greco di Tufo.

Alimenti serviti a temperatura ambiente (18-20°C):

• Carni rosse: vini rossi strutturati come Chianti Classico, Brunello di Montalcino o Barolo;
• Pizza: vini rossi giovani come Sangiovese, Barbera o Valpolicella.

Alimenti serviti a temperatura calda (20-22°C):

• Formaggi stagionati: vini rossi invecchiati come Amarone della Valpolicella o Barbaresco;
• Dessert: vini dolci come Moscato d’Asti, Sauternes o Tokaji.

Tuttavia, queste sono solo delle linee guida generali e l’abbinamento del vino dipende sempre dalle preferenze personali. Si consiglia di sperimentare e scoprire il proprio abbinamento

10. Abbina i vini con gli alimenti in base alla stagionalità

Legata all’andamento stagionale, questa proposta muove da alcune considerazioni:

– nella stagione calda si è più propensi a consumare cibi leggeri, freschi, con pochi grassi, come verdure, pesce, molluschi, crostacei, paste fredde, insalate di vario genere;

– nella stagione fredda si tende a consumare cibi più strutturati, caldi, con un maggiore contenuto di grassi, cibi che diano un apporto calorico più elevato.

Bianco o rosso?

 Chi non si è mai sentito rivolgere la fatidica domanda “bianco o rosso?” appena seduto al tavolo d’una trattoria?
La domanda è sbagliata. In primo luogo perché non è possibile scegliere un vino senza sapere che cosa questo poi accompagnerà in tavola: prima si ordinano i piatti e dopo si sceglie il vino con cui sposarli.

E poi chiedere “bianco o rosso?” significa eliminare ingiustamente a priori una terza via esistente nel mondo vinicolo:

quella dei vini rosati, che appartengono al miglior patrimonio enologico di molte regioni italiane.