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Il Chambave Moscato Valle d’Aosta è un vero gioiello enologico, espressione autentica di un terroir alpino unico. Questo vino, radicato nella storia e nella cultura della Valle d’Aosta, incarna la passione e la maestria dei viticoltori locali. Nonostante la sua nicchia, il suo profilo aromatico e la sua versatilità lo rendono un prodotto di grande interesse.
La sua produzione è limitata, ma la qualità è indiscutibile. Preparati a scoprire i segreti di questo nettare, che spazia dal moscato dolce alla più intrigante vinificazione secca. Un viaggio sensoriale che ti guiderà attraverso le sfumature di un vino che merita tutta la nostra attenzione.
La Storia Affascinante del Chambave Moscato
La storia del Chambave Moscato affonda le radici in un passato lontano, testimoniato da documenti storici. Già nel XIV secolo, questo vino era apprezzato a corte, come dimostra l’invio di una partita di Moscato di Chambave a Bona di Borbone, madre del Conte Rosso Amedeo VII di Savoia. Una tradizione lunga secoli, che ha plasmato l’identità del vino.
Nel corso del tempo, la sua fama è cresciuta, superando i confini regionali. Il nome italianizzato di Giambava, con cui era conosciuto, testimonia la sua larga diffusione. Oggi, la Cooperativa Crotta di Vegneron è un punto di riferimento, custode di questa eredità e promotrice della qualità dei vitigni autoctoni.
La cooperativa, con circa 35 ettari vitati, raccoglie le uve di numerosi soci. Questo modello consortile garantisce la salvaguardia delle pratiche tradizionali e la continuità di una produzione d’eccellenza. Il loro impegno è fondamentale per la valorizzazione del Chambave Moscato in tutte le sue espressioni.
Il Territorio e il Terroir Alpino
La Valle d’Aosta, con i suoi vigneti che si estendono per circa 80 chilometri lungo la Dora Baltea, è un’area viticola di montagna per eccellenza. Qui, su soli 157 ettari, si producono circa 6000 ettolitri di vini DOC. Un quantitativo limitato, ma di altissima qualità, frutto di un terroir alpino unico e irripetibile.
La sottozona Chambave si trova a circa 15 chilometri da Aosta, includendo i comuni limitrofi di Saint Denis e Varrayes. Queste aree beneficiano di condizioni climatiche e geologiche particolari. L’altitudine, le forti escursioni termiche e i terreni morenici conferiscono ai vini una freschezza minerale distintiva.
Il paesaggio, dominato da vette imponenti e pendii scoscesi, rende la viticoltura eroica. Ogni grappolo è frutto di un lavoro manuale intenso e di una profonda conoscenza del territorio. Questa dedizione si riflette nella complessità e nell’eleganza dei vini, rendendoli veri e propri ambasciatori della Valle d’Aosta.
I Vitigni e la Vinificazione
Il protagonista indiscusso del Chambave Moscato è il Moscato Bianco, un clone autoctono che qui trova la sua massima espressione. Questo vitigno aromatico è alla base sia della versione tradizionale che del rinomato Moscato passito, conosciuto anche come Muscat Fletri.
La vinificazione secca del Moscato di Chambave produce un vino bianco fresco e sapido, sorprendentemente diverso dalla sua controparte dolce. Questo dimostra la versatilità del vitigno e la capacità dei produttori di interpretarlo in modi innovativi. Un’espressione meno conosciuta, ma altrettanto affascinante.
Per il Moscato dolce o passito, le uve vengono appassite su graticci in ambienti asciutti e bui. Questo processo concentra gli zuccheri e gli aromi, dando vita a un vino da meditazione di grande struttura. La macerazione prefermentativa può essere utilizzata per estrarre al meglio i preziosi composti aromatici dalle bucce.
Oltre al Moscato, la denominazione Valle d’Aosta include anche altri vitigni autoctoni. Il Petit Rouge, ad esempio, è un altro simbolo della regione, spesso utilizzato per vini rossi. La ricchezza ampelografica della valle testimonia un ecosistema vitivinicolo dinamico e profondamente legato al suo territorio.
Caratteristiche Organolettiche Distintive
Il Chambave Moscato Valle d’Aosta si presenta con un colore giallo carico, che spesso evolve in riflessi dorati, specialmente nella versione passito. Questa tonalità brillante anticipa la ricchezza aromatica che sta per sprigionarsi. Un vero piacere per gli occhi, che preannuncia un’esperienza sensoriale completa.
Al naso, il profumo è fine e persistente, intensamente aromatico e caratteristico del vitigno. Si possono percepire un bouquet fruttato di agrumi, pesca e albicocca, arricchito da delicate note speziate e sentori floreali. Nella versione passito, gli aromi si fanno più complessi, con sfumature di frutta candita e miele.
In bocca, il sapore è inizialmente amabile, tendendo al secco con l’invecchiamento per la versione normale. Il Moscato dolce offre una dolcezza equilibrata da una vibrante acidità netta. La freschezza minerale è una costante, conferita dal terroir alpino, rendendo il vino mai stucchevole e sempre piacevole.
La gradazione alcolica si attesta intorno ai 14-15 gradi per il Moscato normale e può superare i 13 gradi per il passito. L’equilibrio tra zuccheri, acidità e alcol rende questo vino armonioso e persistente. Un’esperienza gustativa che lascia il segno, invitando a un nuovo sorso.
Come Servire e Degustare il Chambave Moscato
Per apprezzare al meglio il Chambave Moscato Valle d’Aosta, la temperatura di servizio è cruciale. Per la versione secca, si consigliano 8-10°C, mentre per il moscato dolce, leggermente più fresco, tra i 6-8°C. Questo permette di esaltare la sua freschezza minerale e il suo bouquet fruttato.
Il calice ideale è un tulipano, che concentra gli aromi e permette una corretta ossigenazione. Versa il vino lentamente, osservando il suo colore e la sua consistenza. Presta attenzione ai profumi che si sprigionano, lasciandoti avvolgere dalle sue sfumature aromatiche.
Il Chambave Moscato è un vino versatile negli abbinamenti. La versione secca si sposa bene con antipasti leggeri, formaggi freschi e piatti a base di pesce. Il moscato dolce è perfetto con dessert, in particolare quelli a base di frutta o pasticceria secca, e può essere un eccellente vino da meditazione a fine pasto. Non disdegna l’accompagnamento con formaggi erborinati.
