Does white wine go with fish?

In generale, il pesce si abbina meglio con il vino bianco rispetto al vino rosso, poiché i vini bianchi sono spesso più leggeri e meno tannici rispetto ai vini rossi, il che li rende un’ottima scelta per accompagnare piatti di pesce leggeri e delicati senza coprirne i sapori.

Tuttavia, ci sono alcuni piatti di pesce più ricchi e saporiti che possono essere accompagnati con vini rossi leggeri e fruttati come il Pinot Noir o il Gamay. Ad esempio, il salmone o il tonno possono essere accompagnati con un Pinot Noir leggero e fruttato per equilibrare il sapore intenso del pesce.

Inoltre, ci sono alcune varietà di pesce, come il pesce spada o il tonno, che possono essere abbinati sia con vini bianchi che rossi a seconda della preparazione. Ad esempio, se il pesce spada viene preparato alla griglia o alla brace, può essere accompagnato con un vino rosso leggero, mentre se viene servito con una salsa a base di agrumi, potrebbe essere meglio abbinarlo con un vino bianco fruttato.

In ogni caso, l’abbinamento tra pesce e vino dipende molto dalla preparazione del pesce e dagli ingredienti utilizzati nella ricetta, quindi è importante considerare questi fattori per scegliere il vino giusto.

There is a saying that tells us that the fish should be accompanied by a white wine, ed e vero, ma non sempre. A volte il pesce lo si può accompagnare con un red wine and this can happen more often than you might think.

The choice of perfect bottle for our fish recipe can be made from a rather wide selection of wine types.

In any case, however, we must pay close attention to one detail:

Most people are uncertain whether to cook fish with lemon juice. Lemon juice spoils certain types of cooking (e.g. fried food) and makes it very difficult with wine pairing.

A classic combination that is also easy to make and makes it excellent is fish and white wine.

Per un pesce bollito,cotto alla griglia o cucinato al vapore, sceglieremo un vino bianco delicato, morbido e con un basso tenore alcolico.

For the baked fish instead we will opt for a white wine con una buona struttura, secco, morbido e caratterizzato da spiccati profumi di frutta.

Per le preparazioni alla mugnaia possiamo orientarci verso un vino bianco, secco, giovane e con un bel bouquet fruttato e floreale.

I pesci cotti nel sale richiedono un vino bianco giovane, morbido, secco e intensamente profumato
of flowers and ripe fruit.

In any case, the choice of wine should be distributed according to the type of fish being prepared or cooked.

The blue fishfor example, needs to be accompanied by a fairly pronounced white wine. And it is precisely from this type of fish that we can also start talking about fish dishes accompanied with a red wine.

Fish soups are particularly tasty and tomato-based, si possono abbinare con un vino rosso.

The 'fishy' red should still be served chilled(which does not mean cold) but light and young, rather fruity and with a not particularly high alcohol content. Above all, it must be a red wine low in tannins.

For those who want to take the satisfaction of trying the fish-red combination, they can start with a Bardolino, a Chianti qiovane, a Gutturnio, a Bonarda, a Marzemino, a Grignolino up to a Freisa accompanied by a baked grouper, a fried anchovy,a mackerel in tomato saucea grilled sardine and a tuna with capers.

Fish dishes that are particularly full of flavour also go well with a Pinot Noir.

Red wine is not always suitable for fish cuisine. For example, it is difficult to combine it with light fish (i.e. grilled or boiled) but, in this case, there is nothing to stop it being combined with a rosé wine or alternatively with a white wine.

In generale comunque il pesce si abbina molto bene con il vino bianco, soprattutto se si tratta di pesce leggero o crustaceans. I vini bianchi sono spesso più leggeri e meno tannici rispetto ai vini rossi, il che li rende un’ottima scelta per accompagnare i piatti di pesce senza coprire i sapori delicati del pesce stesso.

Tuttavia, non tutti i pesci si abbinano allo stesso modo con il vino bianco. Ad esempio, il pesce azzurro, come sardine o acciughe, si abbina bene con vini bianchi secchi e fruttati come il Vermentino o il Sauvignon Blanc, mentre il pesce bianco, come il merluzzo o il branzino, può essere accompagnato da vini bianchi più corposi come il Chardonnay o il Viognier.

In ogni caso, è importante considerare anche la preparazione del pesce e gli ingredienti utilizzati nella ricetta per scegliere il vino bianco giusto da abbinare.