Pinot Bianco

Il Pinot Bianco è un vino bianco prodotto in diverse regioni vitivinicole del mondo, tra cui l’Italia, la Francia, la Germania e gli Stati Uniti. La sua storia risale almeno al XIII secolo, quando veniva prodotto in Borgogna, in Francia.

Il Pinot bianco è un vino a bacca bianca che deriva da una varietà di vitigno a bacca bianca conosciuta come Pinot Grigio. È anche noto come Pinot grigio secco, a seconda della regione in cui è coltivato. La coltivazione del Pinot bianco richiede terreni ricchi di sostanze nutritive, come fosforo e calcio, che conferiscono al vino un sapore ricco e complesso. Il clima mite ed i terreni ben drenati favoriscono un‘ottima maturazione delle uve. Inoltre, i vignaioli sono soliti scegliere una tecnica di vinificazione che esalta l‘aroma fruttato del vino. La fermentazione in botti di rovere conferisce al Pinot bianco un sapore di legno, mentre la fermentazione in acciaio mantiene intatti gli aromi fruttati dell‘uva.

Il Pinot Bianco deriva dall’uva Pinot, una varietà di uva a bacca nera che può essere utilizzata anche per la produzione di vini rossi. L’uva Pinot Bianco, tuttavia, ha una buccia bianca e produce vini bianchi secchi e freschi, con note di frutta e una buona acidità.

Il Pinot Bianco è stato introdotto in Italia nel XIX secolo, dove ha trovato terreno fertile nella regione del Trentino-Alto Adige, in particolare nell’area di Egna e Montagna. Nel corso del XX secolo, il Pinot Bianco è diventato sempre più popolare anche in altre regioni del nord Italia, come il Friuli-Venezia Giulia e la Lombardia.

Oggi il Pinot Bianco è uno dei vini bianchi più apprezzati in tutto il mondo, grazie alla sua eleganza e alla sua versatilità. Si abbina perfettamente con una vasta gamma di piatti, tra cui pesce, crostacei, risotti e formaggi delicati. Inoltre, grazie alla sua buona acidità, è anche un’ottima scelta per accompagnare piatti speziati e piccanti.

E’ riconosciuto con denominazione di origine controllata (DOC).

Uve di produzione

Prodotto esclusivamente con uva del vitigno Pinot bianco.

Il colore

è paglierino tenue con riflessi verdognoli; dopo un anno di maturazione, tende decisamente al dorato.

L’odore

è netto, delicato e caratteristico.

Il sapore

armonico e asciutto, esprime, All’assaggio, una leggera vena di amarognolo.

La gradazione alcolica

supera assai raramente i 12°.

Invecchiamento

Il Pinot dell’Alto Adige non sopporta il lungo invecchiamento. Ecco, in breve, il trattamento di cantina: dopo un anno in botte, viene imbottigliato in renane verdi da tenersi orizzontalmente in cantina fresca e asciutta per non oltre un anno.

Degustazione

Si beve a temperatura di cantina stappando la bottiglia al momento della mescita. Quando si parla di degustare un Pinot bianco, è importante prestare attenzione ai vari aromi e sapori che lo caratterizzano. Si può notare un profumo fruttato, con sentori di pesca, mela, limone e ribes. Il sapore è intenso ma morbido, con note di mela e frutta esotica. Inoltre, il Pinot bianco presenta una nota di vaniglia ed una sfumatura di miele.

Abbinamento cibo vino

Il Pinot bianco si abbina bene con piatti a base di pesce, come salmone, sgombro e branzino, ma anche con pollo, formaggi e piatti di pasta leggera. Questo vino può essere servito anche come aperitivo o come accompagnamento per una cena informale.è indicatissimo con antipasti a base di uova, frutti di mare, insalate di pesce, minestre in brodo (in particolare, creme morbide e vellutate), pastasciutte e risotti con sugo di pesce, pesce al forno e al cartoccio, crostacei e molluschi, fritti di pesce.

Il Pinot Bianco è un ottimo abbinamento con i piatti di pesce. Si abbina perfettamente con il salmone cotto in crosta di mandorle, con il pesce in crosta di noci e con il pesce al forno con patate. Abbinato ai piatti di pesce, il Pinot Bianco offre una nota di frutta dolce che crea un contrasto con il sapore salato del pesce. Il Pinot Bianco si abbina anche bene con la carne, in particolare con le carni bianche come il pollo.

Il Pinot Bianco offre un sapore delicato e leggero, che si abbina perfettamente con le carni bianche, come un pollo arrosto con patate, o un pollo al forno con verdure, offre anche una nota di frutta dolce che può essere abbinata alla carne. Inoltre, il Pinot Bianco è un ottimo abbinamento anche con le insalate, in particolare con quelle a base di frutta.

Un‘insalata di frutta fresca con uvetta, noci e scaglie di mandorle è perfetta con un bicchiere di Pinot Bianco. Oppure, un‘insalata di spinaci con noci, pere e scaglie di formaggio può essere abbinata al Pinot Bianco per creare un contrasto tra il sapore dolce della frutta e il sapore salato del formaggio. Infine, il Pinot Bianco può essere abbinato anche ai pasti vegetariani.

Un piatto di pasta con pomodoro, melanzane, olive e formaggio o una pizza con funghi e olive sono perfetti con un bicchiere di Pinot Bianco. Il Pinot Bianco offre una nota di frutta dolce, che è in grado di bilanciare il sapore salato dei formaggi e delle olive.

Centri di produzione

Il maggior centro di produzione è situato nel territorio del comune di Appiano (provincia di Bolzano).