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Cinqueterre Sciacchetra
Il Cinqueterre Sciacchetrà è un vino dolce prodotto in Liguria, nella regione italiana del Nord-Ovest. Il nome “Sciacchetrà” deriva dal termine dialettale “sciaccarà” che significa “spremere” o “schiacciare”, in riferimento al processo di produzione del vino.
Il Cinqueterre Sciacchetrà è un vino pregiato, prodotto in quantità limitate e ottenuto da uve di alcune particolari varietà locali, come la Bosco, la Vermentino e l’Albarola. Le uve, raccolte a mano e lasciate appassire al sole fino alla fine dell’autunno, sono successivamente pressate e fermentate, producendo un vino ricco di zuccheri e aromi.
Il Cinqueterre Sciacchetrà si presenta di colore dorato intenso, con profumi di frutta secca e miele, e un sapore intenso e complesso, con note di miele, frutta candita e spezie.
Il vino Cinqueterre Sciacchetra è apprezzato per la sua dolcezza e la sua complessità aromatica, ed è spesso abbinato a formaggi stagionati, dolci al cioccolato e pasticceria secca. Inoltre, può essere gustato da solo come un vino da meditazione o accompagnamento di dessert.
Il Cinqueterre Sciacchetrà ha ottenuto la denominazione DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), il massimo riconoscimento previsto per i vini italiani. Questo significa che il vino deve essere prodotto in conformità con specifiche regole di produzione e origine, e che la sua qualità è garantita e certificata.
Uve di produzione
è prodotto mediante taglio di uve dei vitigni Albarola, Vermentino, Trebbiano (per un totale 90%), con l’aggiunta, per un concorso del 10%, di uva del vitigno Vernaccia bianca.
Il colore
è un intenso ambrato.
L’odore
è squisitamente vinoso.
Il sapore
è dolce, delicato e liquoroso.
La gradazione alcolica
varia a seconda delle annate: in quelle normali è di 13,5-14 °; in quelle ottime, può raggiungere i 15°.
Invecchiamento
La produzione di Cinqueterre Sciacchetra è un processo laborioso che richiede una selezione attenta delle uve, tradizionalmente Bosco, Albarola e Vermentino, e un’attenta cura durante la vinificazione. Le uve vengono lasciate appassire sui graticci per un periodo prolungato per concentrare i zuccheri e ottenere un vino dolce e complesso. Le uve vengono lasciate appassire sui graticci per un periodo prolungato per concentrare i zuccheri e ottenere un vino dolce e complesso.
Il trattamento di cantina è il seguente: a vinificazione conclusa, entra in botti di rovere della Slavonia dove sosta un anno o poco più.
Quindi, viene imbottigliato in renane o in bordolesi verdi da mantenersi in posizione orizzontale. In bottiglia, nel giro di 2-3 anni, il Cinqueterre Sciacchetrè si affina, matura e si completa fino ad assumere la caratteristica liquorosità che lo rende famoso.
Degustazione
Si beve fresco (10 C), stappando la bottiglia al momento di mescere.
Abbinamento cibo vino
l Cinque Terre Sciacchetra è un vino dolce prodotto nell’omonima area delle Cinque Terre in Liguria, Italia. È un vino molto particolare con una forte personalità che richiede un abbinamento culinario altrettanto speciale. Ecco alcuni suggerimenti per abbinare il Cinque Terre Sciacchetra con il cibo:
- Formaggi stagionati: il Cinque Terre Sciacchetra è un vino intenso e complesso che si sposa bene con i formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano, il Pecorino Toscano, il Gorgonzola e il Taleggio.
- Dolci: essendo un vino dolce, il Cinque Terre Sciacchetra si abbina perfettamente ai dolci come i biscotti, le torte, le crostate e i dessert a base di cioccolato.
- Frutta secca: le noci, le mandorle e le nocciole sono abbinamenti perfetti per il Cinque Terre Sciacchetra.
- Piatti di pesce: i piatti di pesce leggeri e delicati come il pesce bianco alla griglia, il carpaccio di tonno e il sushi possono essere accompagnati con il Cinque Terre Sciacchetra.
- Piatti speziati: se ti piacciono i piatti speziati, prova ad abbinare il Cinque Terre Sciacchetra con piatti a base di curry o spezie come la cannella e lo zenzero.
In generale, il Cinque Terre Sciacchetra si abbina meglio con i piatti che hanno sapori complessi e intensi. Con pasticceria secca e con frutta non troppo dolce.
I centri di produzione
I centri di produzione del vino Cinque Terre Sciacchetrà si trovano all’interno delle cinque località che compongono le Cinque Terre: Monterosso al Mare, Vernazza, Corniglia, Manarola e Riomaggiore. In queste piccole comunità costiere, i viticoltori locali lavorano duramente per coltivare le viti e produrre il vino Sciacchetrà.
I centri di produzione del Cinqueterre Sciacchetra sono situati nei territori dei comuni di Monterosso al Mare, Corniglia, Vernazza, Manarola e Riomaggiore (provincia di La Spezia).
