Anche la birra può trovare il suo dignitoso posto in cucina. È un’antichissima e salubre bevanda, moderatamente alcoolica (salvo eccezioni), che è tenuta in grande onore specialmente al nord, dove non si esita a proporre la « zuppa di cozze con la birra » e perfino gli « spaghetti alla birra».
La birra può essere utilizzata in cucina in molti modi diversi per aggiungere sapore e tenerezza ai piatti. Ecco alcuni modi comuni per usare la birra in cucina:
- Marinatura: La birra può essere usata come marinatura per la carne, il pollo o il pesce. La birra può ammorbidire e insaporire la carne, oltre a renderla più succosa.
- Cottura al vapore: La birra può essere utilizzata come liquido di cottura al vapore per i gamberi, le cozze e altri frutti di mare. La birra aggiunge un sapore extra alla cottura e aiuta a mantenere l’umidità.
- Impasto per pancake e waffle: La birra può essere aggiunta all’impasto per pancake o waffle per renderli più leggeri e croccanti.
- Salsa barbecue: La birra può essere usata come ingrediente per la salsa barbecue per dare un sapore unico e ricco.
- Zuppa e stufati: La birra può essere aggiunta a zuppe e stufati per dare un sapore intenso e terroso.
- Dolci: La birra può essere utilizzata anche in dolci come il brownie per aggiungere un sapore di malto e un po’ di umidità.
In generale, quando si utilizza la birra in cucina, si deve considerare il tipo di birra utilizzata, poiché i diversi tipi di birra hanno sapori e profumi diversi e possono influire sul sapore del piatto finale.
Zuppa di cozze con la birra
Ecco la ricetta per preparare una deliziosa zuppa di cozze con la birra:
Ingredienti:
- 1 kg di cozze fresche
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 peperoncino rosso piccante tritato
- 1 bicchiere di birra chiara
- 2 pomodori pelati e tritati
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe nero q.b.
Preparazione:
- In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla, l’aglio e il peperoncino in un po’ di olio extravergine di oliva fino a quando diventano dorati.
- Aggiungere i pomodori pelati e tritati e lasciar cuocere per alcuni minuti.
- Aggiungere la birra e farla evaporare per un paio di minuti.
- Aggiungere le cozze e coprire la pentola con un coperchio.
- Lasciare cuocere per 5-7 minuti o fino a quando tutte le cozze si aprono.
- Rimuovere le cozze dalla pentola e filtrare il liquido di cottura.
- Rimettere il liquido di cottura nella pentola, aggiungere il prezzemolo tritato e regolare di sale e pepe.
- Aggiungere le cozze sgusciate nella pentola e lasciarle scaldare per un paio di minuti.
- Servire la zuppa calda accompagnata da pane croccante.
La birra in questa ricetta dona un sapore intenso e una nota leggermente amara che si abbina perfettamente con il sapore delle cozze e dei pomodori.
Spaghetti alla Birra
Ecco la ricetta per preparare degli spaghetti alla birra:
Ingredienti:
- 320g di spaghetti
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 peperoncino rosso piccante tritato
- 200 ml di birra chiara
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 150g di pancetta tagliata a cubetti
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
Preparazione:
- In una padella capiente, far soffriggere la cipolla, l’aglio e il peperoncino in olio extravergine di oliva fino a quando diventano dorati.
- Aggiungere la pancetta e farla dorare per qualche minuto.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e farlo rosolare per un paio di minuti.
- Aggiungere la birra e farla evaporare per un paio di minuti.
- Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata finché non sono al dente.
- Scolare gli spaghetti e trasferirli nella padella con la pancetta e la birra.
- Saltare gli spaghetti nella padella per un minuto per farli insaporire.
- Aggiustare di sale e pepe.
- Servire gli spaghetti caldi, cospargendoli con Parmigiano grattugiato.
La birra in questa ricetta dona un sapore intenso e un’aroma leggermente amaro che si abbina perfettamente con la pancetta e il concentrato di pomodoro. Si può utilizzare una birra chiara o scura a seconda dei propri gusti personali.
Comunque dalla birra possiamo sempre attenderci, in cucina, un apporto salutare; tutto sta nell’impiegarla al momento e all’occasione giusta.
