Vini Dolci: il piacere del dessert nel calice
I vini dolci sono tra le espressioni più affascinanti dell’enologia: vini da meditazione e da dessert in cui la dolcezza nasce da uve particolarmente mature, appassite o colpite dalla «muffa nobile» (Botrytis cinerea), che concentra zuccheri e aromi.
Il panorama italiano è ricchissimo: i passiti da uve fatte appassire, il Recioto della Valpolicella e di Soave, il Vin Santo toscano, i Moscati e il Passito di Pantelleria da Zibibbo, fino a rarità come il Picolit friulano e la Malvasia delle Lipari.
La regola d’oro è «dolce con dolce», ma molti vini dolci danno il meglio anche in contrasto, accanto a formaggi erborinati e fegato grasso. Qui scopri tipologie, territori e abbinamenti.