(460 a.C. – 377 a.C.) Bevendo gli uomini migliorano: fanno buoni affari, vincono le cause, son felici e sostengono gli amici. Vita sei come una vigna, tesaurizzi la luce e la distribuisci trasformata in grappoli. Il vino è una cosa meravigliosamente appropriata per l’uomo se , nella salute come nella malattia, lo si beve a proposito e con misura, … Leggi tutto
Indice1 Nella degustazione la regola è1.1 Riconoscere il vino dal colore1.2 Riconoscere il vino dall’odorato1.3 Riconoscerlo dal gusto1.4 Come si riconosce un buon degustatore di vino?1.5 Come si valuta il vino?1.6 Assaggiamo il vino1.7 Esempi di assaggio e degustazione del vino1.8 Preparare l’ambiente alla degustazione del vino Nella degustazione la regola è “Bevete ciò che … Leggi tutto
Indice1 La Storia Affascinante del Vino nell’Antica Grecia1.1 Il Ruolo del Vino nel Banchetto Greco e nel Simposio1.2 La Triade Mediterranea: Olio, Grano e Vino2 Il Territorio e il Terroir dei Vini Greci Antichi2.1 Le Zone Vitivinicole Leggendarie3 I Vitigni e la Vinificazione nell’Antichità3.1 Tecniche di Vinificazione e Conservazione4 Caratteristiche Organolettiche dei Vini Antichi4.1 Il … Leggi tutto
Indice1 Moscato d’Asti (Piemonte)2 Moscato di Cagliari (Sardegna)3 Moscato di Pantelleria (Sicilia)4 Moscato Passito di Pantelleria (Sicilia)5 Nebbiolo d’Alba (Piemonte)6 Oltrepò Pavese Barbera (Lombardia)7 Oltrepò Pavese Bonarda (Lombardia)8 Oltrepò Pavese Malvasia (Lombardia)9 Oltrepò Pavese Pinot (Lombardia)10 Oltrepò Pavese Pinot Nero (Lombardia)11 Oltrepò Pavese Pinot Nero in Bianco (Lombardia)12 Oltrepò Pavese Sangue di Giuda (Lombardia)13 Pagadebit … Leggi tutto
Indice1 Un Viaggio Sensoriale nel Calice: L’Elogio di Théophile Gautier2 La Storia millenaria che si cela in ogni calice3 Il Territorio: Cuore Pulsante di Ogni Sorso4 I Vitigni: L’Anima Nascosta del Vino Un Viaggio Sensoriale nel Calice: L’Elogio di Théophile Gautier «Certo, Dio è stato davvero generoso ad aver donato il vino all’uomo. Se io … Leggi tutto
Indice1 Vini novelli o stagionati2 L’abbinamento regionale3 L’abbinamento per similitudine4 L’abbinamento per contrasto5 Dove imparare Vini novelli o stagionati Difficile bere un Barolo invecchiato in una veranda affacciata sul mare in una giornata afosa d’agosto. Se l’inverno è la stagione dei vini di grande struttura e più o meno lungo invecchiamento, l’estate ama invece bottiglie … Leggi tutto
Indice1 Alcuni abbinamenti2 Ricetta per preparare le cozze alla marinara: Quali sono gli abbinamenti tra Cozze e Vino? Ma va bene cucinare le cozze insieme al vino, aglio e peperoncino? Le cozze alla marinara sono un piatto tipico della cucina italiana, preparato con cozze fresche, pomodoro, aglio, prezzemolo e vino bianco. Per abbinare il vino … Leggi tutto
Indice1 1. L’Arte dell’Abbinamento: Dalla Teoria alla Tavola2 2. La Storia Millenaria del Vino e del Suo Abbinamento 1. L’Arte dell’Abbinamento: Dalla Teoria alla Tavola Quante volte ci siamo trovati di fronte alla carta dei vini in un ristorante, sentendoci un po’ in imbarazzo, senza sapere quale etichetta scegliere per accompagnare le pietanze appena ordinate? … Leggi tutto
Indice1 L’Arte dell’Abbinamento Cibo-Vino: Un Viaggio Tra Gusto e Conoscenza1.1 La Teoria Dietro l’Armonia: Principi Fondamentali1.2 Casi Specifici: Quando il Vino Incontra Ostacoli1.2.1 L’Aceto: Il Semaforo Rosso in Cantina1.2.2 L’Agrodolce: Un Equilibrio Delicato1.2.3 Gli Agrumi: Un Altro Ostacolo Aromatico1.2.4 Antipasti: La Varietà Richiede Attenzione L’Arte dell’Abbinamento Cibo-Vino: Un Viaggio Tra Gusto e Conoscenza L’arte di … Leggi tutto
Indice1 Ingredienti:2 Preparazione:3 Abbinamenti con il vino L’ossobuco viene dalla parte inferiore della zampa del vitello. Ecco la ricetta per preparare l’ossobuco alla milanese: Ingredienti: 4 fette di ossobuco Farina q.b. 2 cucchiai di burro 1 cipolla tritata 1 carota tritata 1 gambo di sedano tritato 1 spicchio d’aglio tritato 1 bicchiere di vino bianco … Leggi tutto
Indice1 Zuppa di vino1.1 Preparazione La zuppa di vino è il piatto tipico trentino-tirolese e’ la semplice ma profumatissima Minestra di vino che presuppone l’utilizzo di uno degli eleganti vini bianchi secchi della regione. Ve ne sono anche altre che si possono preparare con i vini come: Il minestrone di fagioli che va accompagnato benissimo ad un vino rosso giovane. La rustica jota della Carnia é a base di … Leggi tutto
Indice1 Un Viaggio Millenario: La Grappa e la Storia dell’Alcol1.1 Contesto Storico: L’Alcol tra Mito e Scienza1.2 Le Origini della Distillazione e della Grappa1.3 L’Evoluzione della Grappa e dei Liquori nel Medioevo e oltre1.4 Personaggi e Pratiche: Custodi della Tradizione Un Viaggio Millenario: La Grappa e la Storia dell’Alcol La grappa, autentico gioiello dell’enologia italiana, … Leggi tutto
Indice1 Il vino Asti: vino bianco proveniente dalla regione Piemonte2 Vino Asti all’aspetto ed al palato3 Vino Asti DOCG: invecchiamento e gradazione4 Il vino Asti a tavola Il vino Asti: vino bianco proveniente dalla regione Piemonte Il vino Asti DOCG è uno dei vini maggiormente famosi provenienti dal Piemonte e il vitigno si coltiva a partire dal 1600. Il … Leggi tutto
Indice1 Il colore2 Odore3 Il sapore4 La gradazione alcolica5 Invecchiamento6 Come degustare7 Abbinamento cibo vino8 I centri di produzione Il vino Moscato nel Trentino ha una storia che risale all’antichità ed è caratterizzato da un’identità unica e distintiva. Ecco una panoramica della sua storia, dall’origine ad oggi: Antichità: Le prime tracce di coltivazione dell’uva Moscato … Leggi tutto
Indice1 Composizione uve di produzione2 Il colore3 L’odore4 Il sapore5 La gradazione alcolica6 Invecchiamento7 Degustazione8 Abbinamenti9 Localita’di produzione Recioto di Gambellara è un vino dolce prodotto nella regione vitivinicola del Veneto, in Italia. La sua storia risale almeno al XVIII secolo, quando il vino dolce era conosciuto come “recia” e veniva prodotto con uve Garganega … Leggi tutto
Il grappolo d’uva è la parte dell’acino di uva che unisce le singole bacche allo stelo della vite. È una delle parti più caratteristiche e riconoscibili dell’uva, e la sua forma può variare notevolmente in base al tipo di vitigno e alle tecniche di coltivazione utilizzate. Il grappolo è costituito da un peduncolo, che si … Leggi tutto
La selezione massale è un metodo di propagazione della vite che consiste nella selezione dei migliori vitigni presenti in un vigneto per ottenere nuove piante con le stesse caratteristiche. In pratica, si prelevano i rami delle piante più produttive e di maggior qualità, si ripropongono in una nuova area di coltivazione e si lasciano crescere … Leggi tutto
La vite è una pianta molto sensibile alle malattie e alle condizioni climatiche avverse. Ciò la rende vulnerabile a numerose patologie fungine e batteriche, che possono compromettere la produzione e la qualità dell’uva. Tuttavia, esistono alcune varietà di vite che si sono dimostrate particolarmente resistenti a determinati patogeni e alle avversità climatiche. Queste varietà vengono … Leggi tutto
Il piede franco è una pianta di vite che non è innestata su portinnesti americani o europei, ma cresce liberamente sulle sue radici. In altre parole, si tratta di un tipo di vite autoctono, che non richiede l’inserimento di un portainnesto per garantirne la crescita. Il piede franco può avere alcuni vantaggi rispetto alle piante … Leggi tutto
L’invaiatura è un processo importante nel ciclo di vita della vite che si verifica quando le uve iniziano a maturare e ad acquisire zuccheri, acidi e aromi. Durante questo periodo, i grappoli passano dal loro stadio vegetativo a quello riproduttivo, e il loro contenuto di zuccheri aumenta fino a raggiungere il livello ideale per la … Leggi tutto
L’innesto è una tecnica agronomica molto utilizzata nella coltivazione della vite per propagare e coltivare i vari vitigni. Si tratta di una pratica che consiste nell’unire la parte aerea di una pianta (detta innesto o portainnesto) con la radice di un’altra pianta (detta ceppo o seme). Per innestare una pianta di vite, si utilizzano parti … Leggi tutto