Amaro: l’arte italiana delle erbe
L’amaro è il digestivo italiano per eccellenza: un liquore ottenuto dall’infusione di erbe, radici, cortecce e spezie in alcol, addolcito e spesso affinato. Nato in ambito monastico e speziale come rimedio tonico-digestivo, è oggi un simbolo della cultura del bere italiana.
Ogni regione ha il suo: dai grandi classici nazionali alle ricette locali gelosamente custodite. Il profilo può essere delicatamente erbaceo o intensamente amaricante, con note di china, genziana, rabarbaro, agrumi e menta.
Si gusta liscio o con ghiaccio a fine pasto, ma molti amari sono anche protagonisti della moderna miscelazione. Un mondo di botaniche tutto da esplorare.