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Il Pinot Bianco Collio Goriziano è un vino bianco prodotto nella regione del Friuli-Venezia Giulia, situata nel nord-est dell’Italia.
Ha un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli e un profumo delicato e fresco di fiori bianchi, mele e agrumi. Al gusto, è secco e leggero con note di mela, pera e mandorle, con una piacevole acidità che gli conferisce un sapore fresco e pulito. È un vino molto equilibrato e versatile, che può essere abbinato a una vasta gamma di piatti, come antipasti, primi piatti a base di pesce, frutti di mare, verdure, carni bianche e formaggi freschi.
È anche un ottimo vino da bere come aperitivo.
E’ riconosciuto con denominazione di origine controllata (DOC) come Collio Goriziano.
Uve di produzione
è prodotto esclusivamente con uva del vitigno Pinot bianco.
Il colore
è un giallo paglia molto tenue che, dopo un certo periodo di affinamento, assume riflessi più intensi.
L’odore
è delicato, fresco e leggermente aromatico.
Il sapore
particolarmente asciutto, pieno e armonico. All’assaggio, una ben percettibile vena di amarognolo e un delicato accenno alla pesca molto matura.
La gradazione alcolica
si aggira mediamente intorno agli 11,5-12,5°.
Invecchiamento
Vino particolarmente allergico all’invecchiamento, il Pinot bianco Collio Goriziano trascorre il suo primo anno di vita in botti di rovere e in cantina asciutta, fresca e a temperatura costante (12-14 C); quindi, viene passato nelle tradizionali renane verdi dove, in posizione orizzontale, si affina e matura nel giro di 1-2 anni.
Degustazione
Nessun problema per la degustazione: si serve a temperatura di 10 C, dopo un breve passaggio della bottiglia in frigorifero e stappando al momento della mescita.
Alcune note che possono essere rilevate in un Pinot Bianco del Collio Goriziano sono: il suo Gusto Secco, equilibrato, con una buona acidità e un finale persistente
Abbinamento cibo
Il Pinot Bianco del Collio Goriziano è un vino bianco secco dal gusto elegante e raffinato, con un bouquet floreale e fruttato e una nota di mandorla caratteristica. Si abbina bene con piatti a base di pesce, crostacei e molluschi, ma anche con carni bianche, formaggi freschi e verdure al vapore o in insalata.
Per quanto riguarda l’abbinamento con cibo, l’aringa salata alla calabrese è un piatto forte e saporito, con una leggera piccantezza e un gusto deciso, che richiede un vino bianco altrettanto robusto e strutturato, come il Pinot Bianco del Collio Goriziano.
In particolare, si può optare per un Pinot Bianco riserva, che ha avuto un affinamento in bottiglia più lungo rispetto alla versione base, il cui gusto complesso e intenso si sposa bene con i sapori decisi dell’aringa salata.
In alternativa, si può optare per un bianco della stessa zona di produzione, come ad esempio un Collio Bianco, un blend di diverse uve bianche, che potrebbe offrire un abbinamento altrettanto valido e interessante.
Ecco altri abbinamenti consigliati per il Pinot Bianco del Collio Goriziano:
- Pesce: Si abbina perfettamente con antipasti di pesce come carpaccio di branzino, tartare di tonno o crudo di gamberi, ma anche con primi piatti come spaghetti alle vongole o risotto ai frutti di mare.
- crostacei e molluschi: Perfetto con ostriche, scampi alla griglia o al vapore, astice, aragosta e altri crostacei e molluschi.
- Carni bianche: Si abbina bene anche con carni bianche come pollo o tacchino alla griglia o al forno, ma anche con vitello e coniglio.
- Formaggi freschi: Si abbina bene con formaggi freschi come mozzarella, burrata o ricotta.
- Verdure: Si abbina bene anche con verdure al vapore o in insalata, come asparagi, zucchine, carciofi e spinaci.
Centri di produzione
I più importanti centri di produzione sono situati nei territori dei comuni di Lucinico, Mossa, San Lorenzo di Mossa, Morato, Captiva del Friuli, Cormons (provincia di Gorizia).
